看大厨来教你如何做好萝卜丝饼

白萝卜,汁水充裕,味道鲜甜,凉拌、炖汤、红烧都很受欢迎,特别是那一口下去,汁水在口中溢开的感觉。今天我们来吃点不一样的,把萝卜做成萝卜丝饼,再加点虾米和葱花,那味道真是让人停不下来。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

所需食材:

普通面粉400克、60度温水230克、盐、食用油、萝卜、虾米、葱花、辣椒、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、香油

制作步骤:

第一步:大碗里准备400克普通面粉;小碗中准备230克60度的温水,再加入2.5克盐搅匀化开;接着用盐水和面,拌成大絮状后往里面加入15克食用油,并下手整成团。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第二步:把面团移到案板上充分搓揉均匀,再揪成35克的小剂子;然后把剂子一个个搓圆,都耐心做好备用。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第三步:往盘子中倒入适量食用油,然后把搓圆的小剂子都放进来,并在表面都刷上食用油;接着盖上棉布或者保鲜膜松弛两个小时。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第四步:萝卜清洗干净并去皮,切成薄片再改刀切成细丝;锅中加入适量清水,把切好的萝卜丝下入锅中焯水一分钟,以便去除萝卜的辛辣味;接着把萝卜丝捞出来过凉水,再捞出来挤干水分备用。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第五步:半碗虾米加温水清洗干净后切成碎;然后往锅中加入适量食用油,把虾米碎下入锅中炒香,炒好后放入装有萝卜丝的碗中。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第六步:往碗中加入适量葱花和辣椒,再加入少许盐,接着淋上适量热油;然后加入少许蚝油、胡椒粉、鸡精调味,拌匀后再加入少许生抽酱油、香油,再次拌匀备用。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第七步:取出松弛好的剂子,用擀面杖擀成面皮;然后把调好的萝卜丝馅儿放上来,像包包子一样包好并收好口;最后再次用擀面杖擀成薄饼。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

第八步:电饼铛或者平底锅预热刷油,开大火放入饼,烙至底面定型、变黄了翻面;然后盖上盖子继续烙(烙制期间勤翻面,让饼受热均匀);继续烙至饼鼓起且两面金黄即可出锅。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

制作关键点:

1. 和面的时候一定要把面团充分搓揉均匀,这是面皮不破的关键。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

清爽的萝卜丝,加上酥脆的饼皮,还有鲜香的虾米,刚出锅的时候吃超解馋,一点也不油腻。家里萝卜多的,可以来试试哦!既能快速消灭萝卜,又能享受美味,一举两得的美事儿。

萝卜丝饼怎么做最好吃,试试这样做,咸鲜软嫩,皮薄又不破

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。