教你一道补气血的红枣肉丸汤的做法

肉丸汤”是很多人喜欢喝的一种汤,但是做肉丸汤不一定要煮!

今天我会教给大家另一种做法,不但肉丸不柴,而且还不会出现散开的情况。相对来说这种做法还是最有营养的方法,尤其是家里有孕妇或者老人的一定要记得学会这种做法。下面就一起来看看详细的操作步骤。

厨师长教你做“红枣肉丸汤”的家常做法,原汁原味,收藏起来

做法:

1、首先准备一些前腿肉,放在绞肉机里面,加一些生姜去腥,前提是肉必须要用清水清洗干净血液,肉的比例是肥3:瘦7。

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2、肉泥全部搅成汁后,加入食用盐调味,再放一勺生粉,生粉主要是起到凝固的作用,如果放得多,会影响肉丸的口感变硬,如果放的少,会出现肉丸散开的情况,所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉

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3、然后用手使劲地抓,抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆,肉丸吃着有没有弹性,会不会散,跟上浆有着非常大的关系,所以大家一定要记住,这一步是比较关键的。

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4、然后准备一个汤碗,接半碗纯净水,放几颗红枣,把肉丸像我这样做成椭圆形的,放在碗中,当然大家也可以做成圆形的,这个是随便的,我主要考虑到做成圆形的,在夹的时候不太好夹,做成这样椭圆形的,反而用筷子夹的时候非常方便。

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5、这种肉丸汤的做法,是不需要煮的,直接放在蒸锅里面蒸,一般蒸40分钟就可以了,用蒸的肉丸,肉香味会比煮的更浓,而且营养也会更高,相信大家都知道用蒸汽可以美容,所以做菜也是一样的道理,用蒸汽蒸出来的汤,反而要比煮的更好,喝更原味一些。

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6、蒸好的肉丸汤颜色是比较清的,而且肉丸还不会变散,最重要的这种肉丸口感非常好,如果说你去过湖南,吃过湘菜当中的肉丸汤,你肯定会念念不忘那个味道,所以今天我们做的这道菜就是饭店的做法。

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小提示:在做肉丸汤的时候有两个关键点,

第一就是肉丸的比例很重要,瘦肉太多可能会出现肉丸比较柴,肥肉太多,可能会出现吃的时候比较腻,所以最好的配比是3:7,

第二个关键点就是上浆,大家需要用力用劲地抓,把肉泥完全抓紧,抓成粘手就可以了,相信大家看到这里,应该已经学会了肉丸的详细做法了,一定要记得收藏哦。

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