教你学会干锅土豆片的做法,只需掌握这几个小技巧,超级美味

干锅土豆片是一道美味佳肴,食材简单,开胃下饭,也是餐桌上经常见到的菜品,今天就给大家分享一个干锅土豆片的做法,掌握这几个小技巧,比吃肉还香,超级下饭。

具体做法请看我们的操作:

1.准备削皮的土豆两个,先从中间切开,然后切成厚片,切好以后,放入水盆中。

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2.然后用手把土豆片淘洗干净,洗去里面多余的淀粉,洗净以后放入漏勺中控水。

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3.现在切一点配料,青椒一个切成滚刀块,红椒一个同样切成滚刀块,和青椒放在一起用来配色。

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4.准备生姜一小块切成片,蒜子三粒拍一下,然后切成段,和姜片放在一起,再放入一把红干椒备用。

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5.准备一块钱的五花肉,切成薄片,切好放入盆中。

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6.准备洋葱半个切成洋葱丝,然后用手抓散 ,放入盆中。

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等食材备好以后,我们开始烹饪。

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7.锅中加入少许食用油,油热以后倒入洋葱丝。

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8.炒出香味以后关火,然后倒入干锅中垫底。

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9.然后把控干水的土豆片倒入大盆中,加入一勺玉米淀粉,抓拌均匀,尽量使每个土豆片都能裹匀淀粉,这样炸出来的土豆口感更加酥脆。

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10.锅中倒入食用油,油温五成热时改成中火,下入土豆片。

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11.用勺子轻轻滑散,避免土豆片粘连,把土豆片炸至微黄色时捞出控油。

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12.等油温升至六七成热时,也就是180到200度左右,再下入土豆片。

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13.重新复炸30秒,这样吃起来口感更加酥脆,然后捞出控油。

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14.锅中再添入少许食用油,倒入肉片炒香。

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15.肉片炒香以后下入姜蒜,干辣椒,翻炒几下,炒出香味,然后加入一勺辣椒酱,继续翻炒,炒出红油。

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16.再下入青红椒,翻炒几下,再加入一点蚝油 ,翻炒几下。

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17.倒入炸好的土豆片,快速翻炒,翻炒均匀,接下来开始调味,加入蒸鱼豉油10克,再加一点白糖提鲜,加入少许鸡精调味,快速翻炒均匀,化开所有调料。

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18.出锅前加入一勺孜然粉,撒上少许白芝麻,再淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入干锅中。

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19.好了,这道香味十足的干锅土豆片就做好了,看起来是不是很有食欲,喜欢的就在家试试吧。

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