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分享一道美味的干锅土豆片的做法

135次浏览     发布时间:2021-11-25 11:57:55    

土豆是我们日常生活中最常见的一种食材,它里面含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素,土豆在我们家庭中一般做的最多的就是炒土豆丝,今天给大家做一个不一样的菜品“干锅土豆片”大家快跟着大厨学习一下吧!

这样做的干锅土豆片才是家常菜,简单即美味,赶快和大厨学起来吧

准备材料:土豆、洋葱、红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒

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1.首先我们把土豆削去外皮用清水洗一下,然后再切成硬币厚度的土豆片,做干锅土豆片不能切得太薄太厚,太薄吃着发干太厚又不够香酥所以切成硬币厚度正合适,切好以后先把上面的淀粉冲洗干净,然后再用清水泡上以免土豆片氧化变黑。

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2.配菜通常用青红椒增加色感,首先把青红椒的籽去除切成菱形块炒出的时候即好吃又好看,下面处理洋葱,事先准备好的洋葱切成细丝放在干锅中垫底,把大葱切成圈,大蒜拍扁切成蒜末,再把生姜拍散切碎全部放在一起,再放入一小把干辣椒段备用。

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4.下面我们把土豆片炸一下,锅内放入宽油,油温五成热时下入土豆片,要经常搅动这样受热才能更加均匀,再转小火浸炸把土豆片中的水份炸出,一直把土豆片炸至酥透,炸至到带着焦边就可以捞出控油。

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5.锅中留底油,放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香,加入香辣酱5克炒出红油,倒入青红椒片 大火炒至断生,沿着锅边淋入少许清水,锅中加入食用盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一勺烧烤料,再继续翻炒使调料炒至化开,然后倒入土豆片大火快速翻炒,让料汁裹满土豆片,再撒入一把白芝麻翻炒均匀之后即可出锅,这道菜最忌久炒,出锅后立即食用才能吃到那种外酥里软的口感,时间过久吃着会有比较软糯的感觉。

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