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吃腻了精米、白面,换它吧,比馒头、花卷简单好吃

113次浏览     发布时间:2022-05-18 18:32:01    

您好,这里是“健身生活录”,很高兴在这里相遇,我是一个爱家、爱运动,崇尚健康饮食、健康生活,并喜欢宅家的女子一枚。感谢您的阅读,如果喜欢我的文章,或想看更多美食心得及生活小技巧,就请劳驾点击上面的“关注”吧

所需食材:黄米面500克、红豆沙300克(自制甜豆沙)制作方法:把黄米面倒入大一点儿的盆里,准备一壶刚烧开的水,边倒边用筷子搅拌,留有三分之一的干粉时停止倒水,等稍微晾至不烫手时,下手揉成光滑的面团,多揉一揉使其光滑,盖上保鲜膜就不用管了,着急吃就放温暖的地方,不着急等什么时间发什么时间做。记住,如果没有预留面粉,倒水一定不能倒太多,留三分之一即可,否则太稀没有干粉加入。

常温下一般十个小时就发酵了,发好的面团看起来明显比之前膨大了不少,而且表面有裂纹。

关键的步骤来了,此时用两个拳头交替按压,翻卷起来的面按下去再用拳头使劲按压,多这么揉几分钟,最后再揉至跟发酵前一样大一样光滑即可,盖上保鲜膜放置一边。我的经验是,让它重复发酵,蒸出的粘豆包口感更好。

再次发酵后,还像上次一样多揉一会儿就开始包了,揪起一块儿小面团,揉圆再用大拇指旋出一个窝窝,把足量的豆沙馅放进去,

用大拇指和虎口边推边压,把口收拢封住。

豆沙封好后,再用两手掌心把它搓圆,一个豆沙包的生胚就做好了。

全部包好后,准备进入蒸屉,记得蒸屉要铺上防粘布,或者铺上苏子叶,不过现在很难买到了,过去用苏子叶铺在下面,蒸出的豆包还有一股苏子的清香味儿呢。

锅中添足水,大火烧开,中火蒸20分关火,再闷三分钟开盖,一锅金灿灿的粘豆包就做好了。趁热拿掉防粘布,凉了容易粘到一起。此时可以趁热装盘享用了,香甜软糯又劲道,记得一定趁热吃哦,否则凉了容易变硬。

小贴士:和面一定用滚烫的开水,大致留有三分之一干粉时停止倒水。发酵好的面团一定要多揉一揉,这是粘豆包软糯劲道的关键,最好第二次发酵后再蒸,蒸之前也一定要多揉。出锅时一定趁热拿掉防粘布,还要趁热吃,否则凉了变硬,另外,不宜多吃,粘米不好消化。好了,关于东北粘豆包的美食分享就到这儿了,喜欢就转发分享给亲朋好友收藏吧,如果您有好的建议,欢迎在评论区留言分享,也希望您提出宝贵意见,再次感谢您的阅读。

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