今天逛菜场买了一大把香椿，做了一道香椿鸡丝拌面分享给大家，闻起来清香四溢，吃起来微凉败火气，太适合春天了~
RECIPE
香椿鸡丝拌面
食材
去皮鸡腿肉 200g / 香椿 80g / 鲜面条 2把
小葱 1根 / 姜 1小块
配料
生抽 2瓷勺 / 醋 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
糖 1小勺 / 盐 适量
1.处理配料：小葱切葱段，姜切片。
2.腌制鸡腿肉：去皮鸡腿肉中加入1小勺盐。
正反面揉搓，腌制10分钟。
3.香椿焯水：起锅烧水，水开加入香椿。
焯水2分钟，捞出切碎，备用。
4.炖煮鸡腿肉：另起锅，腌制好的鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱段、1瓷勺料酒。
大火煮开撇去浮沫，转小火炖煮15分钟。
炖煮完后关火，鸡腿肉不着急取出来，在锅里继续浸泡5分钟后捞出。
浸泡后的鸡腿肉鲜嫩多汁，一点儿也不会干柴。
然后把鸡腿肉撕成鸡肉丝。
5.炸葱油：起锅烧油加入葱段。
小火煸至葱段变色后，滤出葱油。
6.调料汁：碗中加入2瓷勺生抽，1瓷勺醋，1瓷勺葱油，1小勺糖和适量盐，搅拌均匀，制成料汁。
7.煮面条：起锅烧水，煮鲜面条。
准备一碗凉开水，把煮好的面条过一遍凉开水，可以保持面条筋道爽滑的口感。
>>水一定要是可饮用的凉水，不然容易拉肚子。
8.码盘享用：碗中码入面条，放上鸡丝和香椿碎，再淋上2瓷勺料汁。
一份香椿鸡丝拌面就做好啦，食材给的量是2-3人份，一人食的话食材减半就好。
最近天气徒然升温，天气干燥，胃口都变差了，今天端上这一盘光看着就让人食欲大开呀。
