滑嫩的鸭血和久煮后孔洞间吸满麻辣烫底的豆腐，才是冬天最最治愈的存在吧。
回家后还是没吃过瘾，突然想起很早以前在台湾旅行吃过的小吃“麻辣鸭血臭豆腐”，简直是升级版的鸭血豆腐呀，内脏和臭豆腐的麻辣组合，我绝不放过！
果断买了食材试了几遍，呛辣劲爽又臭又香，下酒下饭浑身都畅快了。
不知道有多少人跟我一样好这口，两样经常“讨人嫌”的平价食材煮在一起，却是回味无穷最下饭的组合，喜欢的赶紧试试哦！
RECIPE
麻辣鸭血臭豆腐
食材
鸭血 300g / 臭豆腐 220g / 海米 1小把
干辣椒 适量 / 花椒粒 适量 / 小葱 适量
姜 适量 / 香菜 适量
配料
郫县豆瓣酱 3瓷勺 / 蚝油 2瓷勺
辣椒油 1瓷勺 / 冰糖 1瓷勺 / 米酒 1瓷勺
1.处理食材：鸭血切成和臭豆腐差不多大小的块状，海米加水泡发。干辣椒切段，小葱和香菜切段，姜拍碎。
用牙签在鸭血和臭豆腐上扎小孔，便于入味。
2.炼花椒油：锅中倒油，加入1小把花椒粒，开中小火加热。
花椒香气出来后，关火。捞出花椒粒，用纱布包好备用。
3.炒制底料：锅中的花椒油重新加热，放入姜块和葱段，煸炒出香气。
倒入3瓷勺郫县豆瓣酱、2瓷勺蚝油、1瓷勺冰糖、1瓷勺米酒、干辣椒段和泡水后的海米，煸炒出红油。
4.加水炖煮：把臭豆腐和鸭血加入锅中，倒入盖过食材的清水。
放入花椒粒纱布包。也可以直接加入炸过的花椒粒，但食用时容易不小心咬到。
大火煮开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量辣椒油，转小火慢炖30分钟。
不加盖炖煮，更能浓缩汤汁，风味更浓郁。时间到撒上一把香菜，就可以出锅享用啦～
虽然灵感来自麻辣火锅，但这款汤的底料和川味的麻辣还是略有不同。薄薄的红油丝毫不油腻，海米的加入让汤头多了一丝海味的鲜香～
你更喜欢软糯丝滑的鸭血，还是松软多孔的臭豆腐？先来吃块鸭血吧，咸鲜微辣，畅爽微麻，丝毫没有内脏的腥气，又嫩又滑像布丁一样爽口！
接着就是重头戏臭豆腐，松松软软一口下去满是孔洞，像是爆汁一般吸满了汤汁。
香辣的调味让恼人的臭味越发得诱人，一定要记得和米饭拌在一起吃，红透透又白糯糯的，超级开胃。
