韭菜我们一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品质是最好的，民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法，这个时节的韭菜最新鲜，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。
这是因为初春雨水多，气温渐暖正是万物复苏的时候! 正是韭菜品质最佳时节！新鲜又好吃，鲜美可口！
韭菜的吃法可以说是非常的繁多！比如韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子等等！今天介绍一种简单快手的韭菜吃法，韭菜鸡蛋饼，晚上睡觉之前把材料都准备好，早起十分钟就可以有丰富营养的早餐！
韭菜鸡蛋饼
用料
韭菜 1小把、鸡蛋 1个、中筋面粉 适量、盐 少许、植物油 适量！
制作方法
1、韭菜一小把清洗干净！将水份沥干后切碎！
2、1个鸡蛋打入碗中，打散加入适量中筋面粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀静止一会。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到锅中。
6、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微发焦就可以了。
7、全部煎好后切小块食用。
小贴士
1、如果想吃薄一点的饼，面糊要调的稀一点，厚一点的话面糊浓稠一点就好。
2、煎的过程中等一面定型后再翻面，不要着急翻面。
