要说家庭中比较常见的一道菜，“西红柿炒鸡蛋”当仁不让，这是很多人都非常喜欢的一道菜，出现在餐桌上的频率极高，不仅制作过程简单，营养也非常丰富，是一道妥妥的“宝藏菜肴”。
如果评价一道菜好吃，人们往往会用色香味俱全来表示，正所谓“看菜先看色”，大家对菜品的颜色要求还是比较高的，而西红柿炒鸡蛋就非常符合人们对卖相的追求，极致的配色——帝国黄加中国红，红配黄是我国人民最喜欢不过的颜色搭配了。
西红柿与鸡蛋的搭配可以说是人见人爱的食物之一，而且还是一道神奇的菜，它的神奇之处就在于每个人做起来的口感都不一样，有些人做出来很酸，也有的人做出来偏甜。
不过无论哪种制作方法，都有一些事项需要注意，尤其是在调料方面，今天我们就来详细介绍一下。
医生忠告：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，看一下你做对了吗？
每个人做西红柿炒鸡蛋的方法都会有所不同，不过从健康角度出发，在制作此菜，要是尽量不要放鸡精或味精，原因如下。
可能很多人对此表示不理解，鸡精和味精是厨房中常见的调味料，大部分人炒菜时都有放鸡精或味精的习惯，能起到提鲜的效果，烹饪菜肴时适当放一些可以提升菜品的鲜味，但是如果制作西红柿炒鸡蛋时，放入鸡精或味精，那无疑是多此一举。
因为鸡蛋里面含有大量的谷氨酸，与味精中的成分相似，制作西红柿炒鸡蛋时，食材本身就有形成鲜味的物质析出，此时若是再放入味精，两者相遇冲撞，不仅起不到提香的效果，反而容易破坏鸡蛋里面的营养成分，也使菜肴失去了原有的意义。
如果食用过量，还会使身体内堆积过量的谷氨酸钠，对身体的代谢造成负担，因此为了健康也为了菜肴，可以保留原有的鲜味儿，下次烹饪时记得不要放味精或鸡精了，同时葱姜蒜最好也不要放。
西红柿炒鸡蛋的营养价值
西红柿的功效
1.提高免疫的作用，经常食用西红柿可显著增强人体的免疫力。西红含有类胡萝卜素，可以减少儿童因发烧引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。
2.有一定的美容养颜的功效，因为西红柿中含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，这些维生素对于皮肤当中色素调节的作用非常明显。
3.能够为机体补充丰富的有机酸，进而能够很好的促进消化液的分泌，对于食欲不振、腹胀、消化不良的人，适当吃西红柿有很好的增进消化能力的功效。
鸡蛋的功效
1.鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2.蛋黄中两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险，对用眼过度的电脑族也有很大的益处。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4.鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
把西红柿和鸡蛋搭配在一起，不仅营养素互补，还能规避缺点，比如蛋黄中含有较多的蛋固醇，如果吃的过多不利于血管健康，而西红柿中的番茄红素则能起到软化血管的作用，所以西红柿炒鸡蛋是一道营养健康又美味的食品。
西红柿炒鸡蛋的推荐做法
主料：西红柿2个、鸡蛋4个
辅料：盐少许、清水1小勺、食用油2大勺+1小勺
做法：
①西红柿洗净，先切成橘子瓣，再改刀成滚刀块儿，鸡蛋加1小勺清水、用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡。
②起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液，炒至基本凝固时，直接用锅铲打成大碎块儿，盛出备用。
③另起炒锅，热锅入凉油1小勺润锅，下入西红柿块儿，转大火，迅速翻炒均匀。
④下入番茄酱，翻炒均匀。
⑤下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
⑥关火，加入适量盐，翻炒均匀即可。
