土豆胡萝卜抱蛋我孩子很喜欢吃土豆，我买了10多斤小土豆，给孩子做了土豆泥和土豆饼，这两样隔三差五做一次。蒸熟的土豆要压成泥挺容易的，或许土豆泥和土豆饼都要压土豆泥，我做得有点烦，上周我图省事，做了更简单的土豆大饼，土豆是煮饭时一起蒸熟的，第二天把土豆切成土豆粒，把胡萝卜粒炒熟，放入土豆粒炒几下，放入蛋液，蛋液凝固煎熟就可以出锅了，这么一个土豆胡萝卜抱蛋只需要10分钟，相当于压土豆泥的时间。我把这个大饼端上桌，我孩子说：“哇，太香了，比吃土豆泥香很多，可以吃到香喷喷的煎蛋，真好。”她边吃边说：“妈妈，你可以把这个列入做土豆的清单，我很喜欢呢，如果做这个不需有花很多时间，我想明天早餐再吃一次。”我就爱孩子真的就是土豆控，像这个那么简单省事的土豆抱蛋，她很喜欢吃呢。这个土豆胡萝卜抱蛋的名字是我自己叫的，我看胡萝卜和土豆炒熟，放入蛋液凝固，好像土豆和胡萝卜抱着鸡蛋那样，所以我把它称作土豆胡萝卜抱蛋。土豆胡萝卜抱蛋没有放面粉的，粘在一起就是靠蛋液的作用，这个吃到的就是土豆、胡萝卜和鸡蛋的味道，或许就是这个原因，我家孩子非常喜欢。
【材料】土豆 400克，胡萝卜 1根，鸡蛋 2只，盐适量，黑胡椒少许【制作过程】1 用来做土豆胡萝卜抱蛋的食材，用了小小的土豆，胡萝卜和鸡蛋
2 胡萝卜削皮切粒，我觉得胡萝卜切成丁，容易炒熟，小小粒的胡萝卜便于蛋液黏在一起
3 土豆已经蒸熟了的，土豆剥皮后切成丁，我比较喜欢食材的形状大致相同，做出来好看一些，所谓色香味俱全嘛，色就是颜值，好看的食物更能吸引孩子，孩子会吃得多一些
4 炒锅放油和胡萝卜，把胡萝卜炒熟，因为土豆已经蒸熟的，所以要先炒胡萝卜丁
5 炒熟胡萝卜丁后放入土豆，炒几下，土豆炒得香喷喷的，更好吃
6 放入盐和黑胡椒炒匀
7 炒匀调料后，把土豆粒和胡萝卜丁摊平，不要重叠在一起
8加入打发了一下的蛋液，如果喜欢咸点的，可以在打发蛋液时放点盐调味
9 等蛋液凝固煎熟，可以撒一些葱粒，提升香味。
从图片可以看到我用的炒锅尺寸比较大的，如果小尺寸的煎锅，如果希望做出来的土豆胡萝卜抱蛋小小的，可爱点的，可以把炒熟的土豆胡萝卜粒分次放在小煎锅里，做成一个个小饼。我这个人比较怕麻烦比较懒，我一般做这种抱蛋，就希望用大大的锅，一次做好，我觉得大大的看着有满足感，您喜欢小饼还是大饼呢？欢迎留言告诉我，您喜欢这个比土豆饼省事，比土豆泥香的土豆胡萝卜抱蛋吗？欢迎留言告诉我，感谢您的支持。
