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在家也能做出南京的传统小吃鸭血粉丝汤,口味平和,鲜香爽滑

110次浏览     发布时间:2022-05-19 19:45:29    

鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形,里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品,清朝时期,有人将粉丝放入鸭血汤内,汤汁芳香四溢,卖相极佳,由此产生鸭血粉丝汤。相传有个南京人杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。又不舍得倒掉,他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何做出来的。某财主听闻此事,聘请此人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴。

一只鸭子走南闯北,为什么这么说呢,因为北京有烤鸭,南京有鸭血粉丝汤。这两样美食都是当地的特色美食。炖了只鸭子,鸭子吃完了,汤也不要浪费,用鸭汤来炖煮的粉丝,在搭配上鸭血、鸭肝。吃的时候在浇上喜欢的料汁。这样一碗美味的鸭血粉丝汤却把鸭的美味包含在其中。不得不说这是地地道道的特色美食啊。

食材:鸭血、粉丝、豆腐泡、小油菜

配料:鸭汤、香菜、豆干、鸭肝、鸭肠、盐、白胡椒粉、蒜汁、醋、辣椒油

制作步骤:

1、将粉丝泡入温水中五分钟左右。

2、锅中加入适量的老鸭汤,中火煮开,把切好的鸭血放入锅中,锅开后再将豆腐泡和豆干放入锅中。锅中的汤再次沸腾了以后再滚上两滚,放入小油菜,再加入粉丝大火烧开后加入盐和胡椒粉调味即可。

3、根据自己的口味调味也可以,或者放点香菜和蒜汁、醋、辣椒油也是不错的选择。

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