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煮白切鸡,水里多加“这1物”,鸡肉酥嫩更入味

112次浏览     发布时间:2022-05-20 10:30:00    

每次一说要放假,老公和儿子就会超开心,因为我们就可以回我娘家看看了,主要是这俩父子,又有口福能尝到我老妈的手艺了,尤其是最好吃的一道白切鸡,老妈做这菜的手艺真是出神入化的。

我也不是没和老妈学过,不过还是没老妈熟练,加上上班没时间做饭,所以不如直接回家吃妈妈做的,味道正宗,而且还能顺便看看二老。虽然小编自己手艺不成熟,但今天就将老妈做白切鸡的小技巧,分享给大家。

煮白切鸡,水里多加“这1物”,鸡肉酥嫩更入味

老妈说她用的方法,其实很简单的,只要在煮白切鸡的时候,水里多加“这1物”,煮出来的鸡肉酥嫩可口,吃起来更香更入味!这一物就是柠檬皮,很多西餐中会用柠檬汁调味,但其实煮鸡肉的时候,往水里加点柠檬皮,能去除鸡肉的腥味,而且香味也更浓,肉质更香嫩更入味!

【白切鸡的家常做法】

【食材明细】:鸡肉,葱姜,冰糖,生抽,柠檬皮,盐,醋,香油,料酒

【做法与步骤】:

第一步,鸡肉取出冷水解冻,解冻的水里也可放入少许葱姜丝,以及柠檬皮,完全解冻后,冷水下锅,加入适量姜丝、料酒和食盐,水开后浮出大量白沫,将其撇干净直到不再出来白沫即可,捞出鸡肉温水冲洗干净。

第二步,洗净后的鸡肉,装入盆中,先别急着继续煮制,倒入少许温水,并加入适量白醋和食盐,搅拌均匀后,上手稍加按摩腌制入味,这样能起到放松鸡肉的目的,让鸡肉腌制的效果更好。

老妈煮白切鸡的方法就是这么简单,只要在炖煮时,水里多加“柠檬皮”这1物,煮好的鸡肉酥嫩更入味,口感极好,比外面饭馆里厨师做的,还要好吃很多倍!

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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