新手做菜难免会遇到一些问题，尤其是安全问题，最是要引起重视。厨房做菜最大的安全隐患就是火灾，所以，对于刚开始学做菜的朋友来说，炒菜时可能引起的起火问题，就需要格外关注。
一、炒菜怎么防止油锅起火？
油锅起火的速度是非常快的，若是没有操作好的话是非常容易出现起火的情况，所以若是要防止起火的话，需要从根本操作方式上来防止：
1.在炒菜的过程中，不要加入过多的油进行炒制，油过多的时候在炒制的过程中很容易出现油溅出的情况，而油溅出之后靠近火源之后就容易起火。
2.在炒菜的过程中不要大幅度的炒制，不要将带有油温高的勺或者其他的器具放在火源附近，不然很容易使得油锅边缘、器具或者里面起火。
二、炒菜油锅起火了怎么办？
隔离空气
炒菜油锅起火了的话，可以采用隔离空气中氧的方式来达到灭火的效果，迅速找到锅盖或者能够遮盖住起火部位的湿布，直接盖在火源上，火源就会因为缺失氧气而达到灭火的效果。
冷却灭火
若是油锅起火的周边有生冷的蔬菜或者其他的肉类等食物的话，可以将其放入到油锅中，迅速将锅中的油的温度降下来，使其达不到燃点，从而火就会被灭掉。
小贴士
需要注意的是当油锅起火的时候，一定不可以采取水灭火的方式，油和水是不相融合的，用水灭火的话很可能会使得油火飞溅，水变为水蒸气并且带有油，从而使危险扩大。
同时在灭火的时候一定要注意自身的保护，要在安全的情况下进行灭火，否则可及时拨打火警电话。
三、往锅里倒油为什么会起火？
可能有水。
一般的食用油在正常情况下是不会引起自燃的，但是若是其温度比较高的话，达到燃点，遇到火源会起火，而油和水不相融，在高温的时候两者会相互发生反应而造成四溅的现象，造成起火。
