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炸酥肉时,进行调面糊,不要加水只加它,外酥内嫩不回软!

110次浏览     发布时间:2022-05-21 04:42:54    

记得小时在家中,只要进入冬季以后,妈妈就会炸很多的小吃,因为冬季容易保存,再加上冬季做这么油炸食物的时候也不会觉得热,那时候经常可以吃到炸丸子、炸酥肉等等,都是很好吃的食物,这些就是儿时的零食了,要是能吃到,真是觉得挺幸福的,现在想想那个味道就觉得很香,很有滋味。

炸酥肉一直是人们比较受欢迎的食物了,在饭店里面就能经常见到,吃到嘴里很香,外面酥酥的,真是太好吃了,其实要是想吃的话,也不必天天去外面买的,可以在家里面做,是很简单的,很香不觉得油腻,妈妈教了一些做炸酥肉的窍门,只要记住这些细节的话,在调面糊的时候,只要加入它不加水,自己是能做出很好吃的酥肉,外酥里嫩,不回软。那下来我们来看看吧。

我们要自己炸酥肉的时候,就知道大概的步骤,就是先调面糊,在调面糊的时候,就是往里面加水,然后让肉和面糊混合进行炸制的,其实这样的步骤中,是不用加水的,要是加入它的话,就能做出好吃的酥肉了。妈妈说:调面糊的时候要加入它,酥肉外酥内嫩不回软。其实在里面是要加入啤酒进行调面糊是最好的,那下来我们看看具体炸酥肉的步骤吧。

需要食材:五花肉,面粉,淀粉,啤酒,鸡蛋,料酒,胡椒粉,食盐,植物油,香油。

1、先要挑选好五花肉,要选肥二瘦八的最好了,然后将五花肉洗干净在切成大小均匀的条状,在里面加入蛋清,料酒和食盐适量进行搅拌均匀。

2、准备一个盆子,在里面加入适量的面粉和淀粉,1:1的比例就好,把蛋黄倒进去,分次将啤酒倒进去,然后搅拌均匀,再将腌制好的的肉条放进去,再次进行搅拌,肉条要都裹上面糊,再撒点胡椒粉再次拌匀待用。

3、在锅中加入大量的油,烧到六分热的时候,把火调成小火之后,把肉条放进去进行炸制,炸成表面成金黄色,就可以捞出了,待肉冷却了之后,在小火进行复炸,炸30秒就可以了。

这样炸酥肉就好了,做好的炸酥肉,不配饭,就可以吃上很多呢,吃到嘴里的口感很好,又香又脆,特别有感觉,外酥内嫩,也不回软,吃很多也没有觉得油腻,真是太好吃了。

这就是妈妈的味道,大家只要掌握这个小细节的话,不加水就加它,就是啤酒,这样炸出来的酥肉会有不一样的效果,大家在家里也试试吧。

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