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到底谁才是鱼腥的克星,今天1次说清,只管淋勺它,鱼肉鲜嫩不腥

110次浏览     发布时间:2022-05-21 06:21:00    

鱼肉原来是每个家庭逢年过节才出现在餐桌上的美食,现在生活条件得到了改善,隔三岔五就可以吃一次,但是自家的孩子真的喜欢你做的鱼么?不是觉得口感不好,就是觉得鱼腥味太严重,每次吃个一两口就不吃了,有同样困扰的朋友请注意了。到底谁才是鱼腥的克星,今天1次说清,只管淋勺它,鱼肉鲜嫩不腥。淋的是什么呢?那就是豆豉,豆豉和鱼肉堪称绝配,加了豆豉的鱼就相当于有了灵魂,值得一试,当然另外一个小技巧去腥,就是姜放的稍晚一些。

豆豉鲳鱼

By 纪元杰米

配料:

鲳鱼 2条、料酒 适量、胡椒粉 少许、精盐 少许、葱姜蒜 适量、八角 一个、豆豉 适量、鸡蛋 1个、精盐 适量

烹饪步骤:

1.准备鲳鱼。

2.将鲳鱼洗净。

3.去内脏,用料酒,胡椒粉,少许盐味上30分钟。

4.葱姜蒜,大料。

5.豆豉。

6.将鲳鱼蘸上蛋液。

7.热锅凉油。放入鲳鱼煎。

8.煎至两面金黄。

9.葱姜蒜,豆豉爆香。

10.将两条鱼放入不粘锅中,同时喷上料酒、米醋。

11.加入生抽酱油,老抽酱油,适量的开水炖煮。

12.留有适量的汤,出锅!

13.这个鱼非常的好吃。

烹饪小贴士:

怎样的鲳鱼新鲜味美呢?1、一看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。2、禁渔期刚过,现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。3、最简单的“鱼眼挑鱼法”:“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。”

你学会了吗?

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