这道闻名中外的中餐代表作，在外国人眼里就像是中国人眼里的牛排，国外的中餐馆没有一家不做宫保鸡丁的，仿佛是没有宫保鸡丁的中餐馆不是中餐馆一样。这道带有辣味的菜来源于鲁菜和贵州菜的结合，再由山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，才有了流传至今的宫保鸡丁。
这道菜中鸡肉美滑、黄瓜和胡萝卜清香、花生米酥脆可口，实打实的是一道不可多得的下饭下酒菜，营养价值非常丰富。
制作方法：
准备好所需要的材料；
鸡身材肉切丁，黄瓜去皮切丁，葱切段，姜蒜切片；
腌制鸡肉：鸡肉中加入料酒1勺+生抽1勺+糖1克+胡椒粉1克，抓拌均匀后加油1勺封住水分；
宫保汁：生抽1勺+料酒半勺+老抽半勺+米醋2勺+盐2克+糖10克，搅拌均匀；
先将鸡肉丁滑熟盛出备用；
锅中再加入适量食用油，下入葱段、姜片、蒜片爆香，放入花椒和干辣子炸香；
倒入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，炒制断生；
再放入滑熟的鸡丁炒匀；
倒入宫保汁炒至上色后，加入熟花生米；
出锅前勾芡，盛出装盘；
半糖有话说～
1、这个菜做的过程看似复杂，其实配好料汁还是很简单好操作的；
2、黄瓜去皮是我个人喜好，也可以直接入菜；
