自从学会杏鲍菇新吃法，我家餐桌上每天一盘，连吃一周还是馋
菌类要常吃，一是鲜美，二是营养，可提高人体抵抗力。我家冰箱中各种菌类就不曾断过，金针菇、香菇、杏鲍菇，这三种最是常备。夏天来了，炒菜日渐被凉拌菜代替，我家餐桌上如此，不知道您家是不是也这样？如今新蒜也上市了，价格也不贵，吃着辣味儿轻还鲜嫩，用来凉拌，怎是一个鲜字了得。虽说它有异味儿，但春夏季得多吃，有助于杀菌，吃完嚼点儿茶叶就是了。杏鲍菇，以前我都是炒，或素或荦，但近来我换了个新做法，不炒了，用它凉拌，意想不到的好吃。我家更是连续吃了一周，大家都仍然是意犹未尽，一周不够，咱接着吃。真有那么好吃？您试一下就知道了。做法给你，不试指定是您的损失。
【凉拌手撕杏鲍菇】【食材】：杏鲍菇两个、香菜两棵、小米辣1个、新蒜半头、鲜酱油1汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。【具体做法】：1、主要食材大合影，喜欢吃辣的朋友可以多放几个小米椒。
2、把杏鲍菇洗净后对半切开，烧开清水后扔进锅中，把杏鲍菇煮熟捞出沥水。也有人用蒸的方法把杏鲍菇蒸熟，这样它的鲜味儿流失的少，但我还是坚持水煮，水煮能去除杏鲍菇中含有的嘌呤。
3、杏鲍菇晾凉之后，下手，把它撕开成长条状，煮熟的杏鲍菇很容易就撕开，别发怵，试试就知道。
4、然后用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿。
5、把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。
杏鲍菇本身就有肉肉的口感，凉拌的杏鲍菇又多加了清脆的口感，咬一口，韧中带脆，口感很棒。而且撕开的杏鲍菇与料汁的充分接触，很快就能入味儿，吃着清爽无比，比炒着吃好吃百倍。
说到手撕杏鲍菇，就不得不提到手撕蒜苔，如今，蒜苔正当季，大家也可以效仿杏鲍菇的吃法，做成凉拌手撕蒜苔，吃一次你就会发现它的美味不是你能想象到的。凉拌手撕杏鲍菇，强烈推荐给大家。它同样可以作为早餐时的佐粥小菜，比拍黄瓜要好吃更要鲜美，当然营养也会更好，大家试试看。
