做一道简单美味的炒茄子。
加入少许盐揉搓切好的茄子，用盐杀掉里面的水分，破坏茄浆中的细胞，海绵会塌陷收缩，这样炸好的茄子就不会再吸入了油很多，下面分享详细方法。
1、另外准备2个茄子，洗净切小块，然后加入2汤匙盐拌匀，待用，把茄子里的水分杀掉。在此期间，取两瓣大蒜，将其捣碎。
2. 将2大勺生抽、1大勺蚝油、少许鸡精放入碗中，然后加入2大勺水和少许淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.这个时候腌好的茄子已经有汁流出来了，把剩下的水挤出来，然后锅里烧少许底油，加入一半蒜末炒香，倒入茄子翻炒几次，然后倒入准备好的酱汁，中小火炖至香。
4. 将汤加热至浓稠。撒上剩下的一半蒜末以增加风味。搅拌均匀即可食用。
学会这两种方法，炸茄子不会变黑不油腻，你学会了吗？
