夏天的餐桌上一定少不了一两个爽口的小凉菜的，来一盘酱牛肉或者搞一盘拍黄瓜等都能解暑清凉一下。精致的凉菜不用我多说相信大家一定见过也吃过不少。不过今天我要分享的这道凉菜所用到的食材你们未必吃过，这个食材不是别的东西而是萝卜的叶子我们这经常把它叫做萝卜缨。萝卜缨是随萝卜的根茎长出来的叶子，可食用而且还具备一定的食补药用价值呢。据我查阅百度百科上的介绍萝卜缨的营养价值比萝卜还高呢，并且可以清肺热利肝脏夏天凉拌吃特别好。
其实这个萝卜缨在以前都是穷的时候吃不上饭才吃的东西，很多劳作者会把萝卜缨晾晒过以后腌制成小菜，现在很多人都会把它直接扔掉的。当然了在一些饭店里也会返璞归真的把这道菜放在精品凉菜的菜单里，所以今天我要教大家“变废为宝”，怎么让一盘凉拌萝卜缨变得好吃呢？这可是一项拿手绝活哦，用我这个方法来调一些蔬菜想不好吃都难啊。下面就让我们开始这道凉拌萝卜缨的做法吧
所需要的食材：萝卜缨、蒜瓣、辣椒
首先把萝卜缨清洗干净身上的泥土，然后开水中焯水三五下
把焯过水的萝卜缨过凉处理这样吃起来口感更好
然后把萝卜缨切成小段，蒜瓣和辣椒切碎处理
把食材都放入调料碗中，撒上少许盐
然后再加入少许花椒油和香油，再来适量的醋搅拌均匀即可享用这道凉菜了。
好吃的凉拌萝卜缨就做好了这道菜可以说是纯天然的绿色蔬菜了，一些高档的餐馆把这道菜随便一包装，就能把这一盘凉拌菜卖到十七八块一盘。所以自己在家就可以搞定那么精美的凉菜了，萝卜缨入口特别清爽脆嫩吃上一口瞬间解暑。我比较喜欢在凉拌菜里加入花椒油吃起来口感麻麻的很刺激味蕾，焯过水的萝卜缨再过凉这个步骤也非常重要。你们都学会了吗？
