苦瓜炒蛋是一道非常普通的家常菜，从我记事起，这道菜我吃了至少有三十年了吧，总也吃不腻。我们家人都爱吃苦瓜，尤其爱用苦瓜炒蛋，不喜欢用来炒肉，或炒别的， 我觉得苦瓜天生就应该炒鸡蛋，它两才是绝配，从小到大就爱这个味。结婚以后，老公也特别吃苦瓜炒蛋，几天不吃就嘴馋，有时候一周要吃上三四次的苦瓜炒蛋，真的是不知道吃什么菜的时候就说吃苦瓜炒蛋吧。很多人觉得不可思议，因为很多人不爱吃苦瓜，受不了这个味，而我们家却是恰恰相反，每次炒多大一盘都会吃得精光，更让很多人不解的是我们喜欢吃苦的苦瓜，越苦越爱这个味，你们可能会受不了吧！我家老公特别爱吃我炒的苦瓜炒蛋，他吃东西嘴叼，做的不好不愿意吃，他从小觉得他妈妈做的菜好吃，和我结婚几年之后，现在我婆婆做的菜，已经也不合他的胃口了，婆婆每次过来时，除了那些面食他还爱吃之外，炒菜类的都觉得做不好吃，特别这苦瓜炒蛋，婆婆也知道自己做的不好，所以每次做这个菜时，她都主动让我来炒。
【苦瓜炒蛋】食材：苦瓜，鸡蛋，青椒，大蒜，食盐，食用油，制作步骤：1、苦瓜清洗干净，去籽，切成薄片，一定切成薄片口感才好，青椒也成差不多的大小装盘待用。加点青椒带点辣味，做出来的苦瓜炒蛋午辣过瘾又好吃。
2、热锅下油，将油烧热，加入打散的鸡蛋液，大火快快速煎至上色，翻面再稍煎一会，用锅铲铲碎，出锅装盘待用。
3、另起锅，下食用油， 再放大蒜煸炒出香味。记住要多放一点食用油哦，炒出来的苦瓜才好。
4、放苦瓜大火快速翻炒至熟 。
5、倒入炒好的鸡蛋，放食盐一起翻炒均匀出锅就可以了。其实也没什么苦味的，我们家反而喜欢吃苦味重的一点。
