蚝油是新晋的调味品，由于其鲜香味美，很快得到了大众的青睐。蚝油主要是由牡蛎提炼而来，其中所含的营养成分是不会少的，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质锌、维生素以及膳食纤维等。对比下来，要比酱油、盐更为健康，也有人营养人士把蚝油称之为“海底牛奶”，可见吃蚝油对身体是有好处的。
吃蚝油的好处，主要是能增强人的免疫力，蚝油的多种营养物质可以弥补人们饮食中养分摄入不均衡的问题，平衡机体内的养分，免疫力就有了保证。从这个角度来讲，蚝油要比其他的调味品更胜一筹。由于蚝油中的锌元素含量丰富，使得吃蚝油也能促进儿童的生长发育，对内分泌系统也有调节作用。而其中的磷等矿物质以及超高的不饱和脂肪酸含量，也使得吃蚝油能有益智力发育，对调节大脑功能是有好处的。蚝油中的维生素E等自带抗氧化性的维生素，也在一定程度上能维持机体细胞的活性，增强抗氧化，防衰老的能力。
把蚝油作为调料品摄入，当然是有好处的，无可争议。和所有的食物一样，蚝油自然也有缺点，蚝油的咸味源自于其中含有的钠元素，也使得蚝油是不能过量吃的。过量吃蚝油的危害，就如同吃盐、吃酱油一样，会增加体内的钠元素摄入，而钠摄入过多则会使得机体的钾钠失衡，容易出现高血压的问题，是需要注意的，尤其是中老年人。
蚝油还适合尿酸高的人吃，主要是因为其中的嘌呤物质含量很高，这也是蚝油最典型的缺点之一。蚝油的原材料是牡蛎，而牡蛎则是高嘌呤食物的代表，百克牡蛎之中嘌呤高达238.1毫克，是尿酸高的人需要排斥的食物。作为提炼出的精华，蚝油中的嘌呤也不会少，大约百克蚝油中就有200毫克的嘌呤，也已经远远不符合低嘌呤食物标准了，凡是尿酸高的人应该少吃。同时可能存在尿酸高风险的人，也应该控制，比如经常把碳酸饮料当水喝，日日海鲜不离口，顿顿饭需要喝酒的人，对蚝油要有敬畏之心。
另外，蚝油在烹饪中也是有所讲究的，人们在食物中加入蚝油主要还是为了去掉鱼肉中所富含的腥味，在正式烹饪食材时可以先用蚝油腌制肉类，然后再烹饪，能更好地去腥味。在烹饪时，蚝油不能过早加入，否则会使得蚝油中的营养结构被破坏，使得蚝油失去本身所具有的的价值，还不能起到去腥味的作用。
对蚝油的介绍就到这里，可以说每天正常吃蚝油，对身体是有好处的，至少能通过蚝油中的营养元素起到调节免疫力的作用。只不过蚝油的由于含有嘌呤以及钠元素，是需要节制的，每天不能吃太多，尿酸高的人更应该限制摄入。希望看完文章后，大家能对蚝油有个新的认识，知道怎么吃，如何吃。
