蒜蓉小龙虾在家吃呢比较方便，自己也试着烧过小龙虾，尝试自己做过红烧的，红烧的就在里面放过土豆，莴笋的，蒜蓉小龙虾还真没自己做过。蒜蓉小龙虾几乎是每个龙虾饭店里都会有的一道龙虾烧法，不过这道美食，只要食材齐全，做法一点也不难，还很实惠，自己做还很好吃很过瘾。想吃龙虾，又不会做的朋友，下面就跟我一起来学做这道蒜蓉小龙虾吧，那虾特别的肥，特别的香，狠狠的过瘾。
食材：蒜蓉半斤，葱少许，啤酒两听。胡椒粉，白糖
做法：把虾头去掉，掏出内脏 ，去虾线，水一冲就干净了，做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，油半斤，蒜蓉半斤
把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。
取一个料理机，料理机中放入少许清水，一定要放少许清水，加了水的在里面转得很均匀。要不然就会打成蒜泥了。加了水的蒜没有那么浓郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感会受到影响。
把油温烧到最高，倒入小龙虾。盖上盖子，炸一下。炸的过程中，要不停的翻动。
小龙虾变红后，捞出。
这样小龙虾的肉更紧实一点。炸老了就不好了。捞出放入盘中待用。
把锅烧热，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味。
因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后。把啤酒倒进去。这回的味道很浓了
把之前炸好的虾倒进去。全程大火烧制。因为这虾容易熟，不用像烧菜一样烧半天。烧太久虾肉就会变老
加入少许盐，胡椒粉，还加少许白糖。白糖提鲜。
葱白也一起放进去一烧。葱绿留着最后一步做点缀。然后再开大火烧。烧5分钟左右就可以了。不用加盖子，加了盖子水分散发不出去。影响虾肉的弹性。
在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉。搅拌均匀，就可以出锅了。材料齐全，做法也是非常的简单。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了。
