入冬后，本地的芹菜就开始上市了，买一斤的芹菜，可以做2个菜。芹菜茎干跟肉一起炒，叶子跟鸡蛋一起煎了吃。以前我 每次摘芹菜就把叶子扔了，后来姑姑告诉我，芹菜叶子比芹菜茎干更有营养，芹菜叶子含铁量高能养血补虚，祛风利湿，去病强身。姑姑经常用芹菜叶子做菜，来辅助降血压。芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多很多，是一种良好的营养保健菜。
很多人不愿意吃芹菜叶子，可能因为芹菜叶子有点苦，也正是因为这样，它才有清热解毒的效果。芹菜叶子可以煮汤，也可以用来做馅，或者是凉拌，不过我 还是喜欢用芹菜叶子煎蛋，更香一些。今天我 就来分享这道芹菜叶煎蛋，所需的食材有：芹菜叶子 140克，鸡蛋 3个，盐 2克，食用油 15克。芹菜叶煎鸡蛋不要放太多的调味料，加多了反而不好吃。
1.芹菜叶子从茎干上摘下来，老的叶子可以不要，喜欢吃鸡蛋多一点的可以多加1-2个鸡蛋。
2.芹菜叶子用水浸泡10分钟，去掉叶子上可能含有的残余农药，清洗干净后沥一下水份。
3.鸡蛋去壳加入到芹菜叶子里，我 第一次做，感觉鸡蛋用的有点少了。
4.加入盐跟鸡蛋一起搅拌均匀，不需要加水。
5.烧热锅放油，把芹菜叶子和蛋液倒入不粘锅里中火煎熟。
6.一开始会觉得有点水分，煎到鸡蛋液微微凝固，芹菜叶子断生，小心的翻过来继续煎。
7.鸡蛋煎到颜色变黄，水分煎干掉就可以关火了。
芹菜叶煎鸡蛋入口微苦，越吃越香，最开始以为这道菜只有我 一个人吃的，没想到我家先生吃了挺多。9成人不知道，这菜叶比茎干更有营养，养血补虚降血压，祛风利湿，去病强身，好处多多，不吃就亏了，可惜很多人都当垃圾扔了。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家吃过芹菜叶子吗？欢迎给我 留言互动，如果您喜欢这篇芹菜叶煎鸡蛋的做法，请收藏，转发，关注我 可以看到更多的美食日记。
