为什么饭店的腌萝卜那么脆爽又好吃呢？其实做法很简单，今天就把我腌萝卜20年技巧分享给大家，喜欢的记得点赞收藏。
首先准备一根白萝卜给它切去头尾部，放入盆中用清水给它清洗干净，洗去上面的泥沙。春天一定要多吃白萝卜，它可以起到润肺止咳的作用。洗净后给它对半劈开，一分为二，再给它改刀切成硬币厚度，切成薄片。这种白萝卜水分足，特别的适合做泡萝卜。
全部切好后，给它放入一个大碗中。再给它加入适量的食盐，用手给它拌匀，杀出水分。盐的量不能加太多，不然做之后会太咸。爆米后给它放到一旁腌制15分钟，下面来切点配料，生姜，大蒜给它切成片。再切点青红辣椒，搭配颜色，增加辣味，全部切好后，给它放入碗中，再抓一点干花椒。15分钟后，萝卜已经杀出了很多水分。下面我用双手给它空干水分，记住千万不要给它清洗一，这样口感吃起来更加脆爽。2、这样泡的萝卜不容易坏，今天做今天吃。全部挤干后，给它倒入一个大碗中，下入切好的青红辣椒、生姜、蒜片，还有干花椒，给它冲上滚油，激发香味，再给它来上一勺生抽，两勺陈醋，少许的老抽，酱油上色。两勺白糖用左手给它抓拌均匀，让每一片萝卜都长满酱汁。
之后继续的给它腌制15分钟就可以开吃。做法是不是很简单，学会了这以后就是你的拿手菜，喜欢的记得点赞收藏。我怕你下次想做的时候找不到了。
