胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，尤其是河南省周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，在中国北方早餐中常见的汤类食品
胡辣汤里面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增强胃肠蠕动、驱寒，加速新陈代谢。
胡辣汤的味道微辣带酸，容易引起大家的食欲，有开胃的效果。
胡辣汤里面的胡椒粉，它里面的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化，所以在吃食物较油腻的时候就可以配一碗胡辣汤
喝胡辣汤是会上火的，因为胡辣汤里面的大料什么的都是比较容易上火的材料，所以喝多了会上火，但是经过人们的研究，现在多数人会在胡辣汤里加入少量豆腐脑，这样做出来的胡辣汤是不会上火的，因为胡辣汤跟豆腐脑会中和，这样就不会上火了
我们要想熬成一个好的美味的汤料是需要很多的步骤的，而且对火候的掌握是非常的关键的，我们多一分火候少一分火候熬出来的味道都是不同的，所以我们想要喝上纯正的汤品，是需要我们很好的多尝试和学习的，火候是我们需要很好的掌握的
胡辣汤做法
1、第一步我们先将菜洗净切丝(干香菇，红薯粉要提前泡发)
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟。
7、倒入水淀粉
