我家的早餐种类比较复杂，有时中式早餐有时西式早餐，又或者是中西合璧。不管是哪种，营养是首位的，美味是第二位的，早餐在一日三餐中实在是太重要了，丝毫马虎不得。就中式早餐来说，炝锅面、粥、豆浆、包子是常态，对了，还有煎饺。我总是隔三差五地包很多饺子放进冰箱冷冻起来，随时可以取出来吃上几个，着实方便。各种馅儿的饺子，贴上标签，静静地在冰箱中等侍它的食客。
吃饺子煮为常态，再有就是蒸饺，但在我家，我时常会换种吃法，不煮不蒸，借鉴水煎包的做法把饺子煎来吃。饺子的底是香脆的口感，其余部位是软嫩的口感，一个饺子能吃到两种口感，脆而不硬，香而不腻，实在是好吃。而且不分新鲜的现包的饺子还是冷冻的饺子，都可以如法炮制。做法分享给屏前的你，一看就会。【煎饺】【材料】：饺子若干个、油少许、清水适量。【制作步骤】：1、我用的是刚刚从冰箱取出的冷冻水饺，用新鲜的刚包的水饺也是一样的做法。
2、取平底锅，注入少许油，拿起锅子转几圈，让油浸润锅底，然后把饺子放进锅中一一排好队，不要重叠。冷冻的饺子也不必解冻。
3、小火煎，直到饺子的底部煎出焦黄的硬壳，如图所示。
4、然后添加清水，水量以不超过饺子一半的高度为宜，如果是新鲜的刚包的饺子，水量以到饺子三分之一的高度为宜。
5、接着盖上锅盖，小火慢煎，直到煎到水干。期间可以打开锅盖看一下进度。
6、锅中水煎干后，再煎上一分钟左右的样子，即可关火出锅装盘。
7、饺子底是焦黄酥脆的，我特别爱吃。这做法相当简单，口感很好。
【小贴士】：如果在清水中加入少许面粉调成面粉水再倒进锅中，那就会做成冰花煎饺了，会更漂亮，您可以试试看。
