“蚝油生菜”的正确做法，清淡翠绿不变色，比炒得还好吃
一年四季餐桌上都必不可少的一种蔬菜是什么，对于北方人来说生菜一直都是蘸酱菜，生吃就很好吃，可是对于南方人来说青菜需要烫熟才能吃，所以生菜的做法可不仅仅是蘸酱吃的蘸酱菜，还有很多种鲜香四溢的做法。
生菜不仅口感清爽，而且对身体有很大的好处，其中含有大量的维生素和膳食纤维，对清肺润肠有一定的帮助作用，经常便秘的朋友可以多吃一些蔬菜，这样可以有助于清除肠道内的垃圾。
不仅是便秘人群可以多多食用生菜，一些减肥人士或者老人孩子都可以多吃，因为生菜中含有的微量元素也比较多，对身体好处多多。减肥人士总是生吃生菜，口中没有味道，吃几次就腻了，可以尝试制作蚝油生菜，少放油和调料，口感鲜香，还不容易长胖。
说到炒生菜，很多朋友自己在家炒生菜的时候，炒出来的生菜都有些发黄，而且发软，口感一点也不好吃，还不如直接生吃更加的清脆爽口。不是生菜不能炒着吃，而是你制作生菜的方法用错了，所以导致生菜的口感和爽脆感大打折扣。
今天就教大家怎么做蚝油生菜，能够让生菜清淡翠绿不变色，吃起来鲜香爽脆。
【菜名】：蚝油生菜
【所需食材】：
生菜200g、蚝油20g、盐2g、生抽2ml、蒜三四瓣、食用油5ml、干辣椒2个
【烹饪过程】：
1、先把需要的食材全部都准备好，生菜一定要选择新鲜的生菜，微微打蔫的生菜口感不佳。
2、将蒜瓣去皮之后切成蒜末，最好切得碎一点，因为碎一点的蒜末更加入味。
3、将干辣椒切成段备用，一般需要一到两个干辣椒即可，如果能吃辣可以多放。
4、把生菜洗干净之后，沥干水分备用。
5、锅中倒入一小碗纯净水，然后倒入一小勺食用油。
6、水烧开之后倒入一小勺盐。
7、将沥干水分之后的生菜加入锅中，一定要等水开冒泡之后，再将生菜放入锅中。
8、生菜在水中焯水大概七八秒就可以捞出来了。如果焯水时间过长，很容易导致生菜的口感不脆。
9、锅中倒入适量的食用油，等待油温升高至八九成。
10、倒入蒜末和辣椒圈如果，然后爆香。
11、将蚝油、生抽、盐等一系列调料放入碗中加入一点清水调成料汁，然后倒入锅中煮沸。
12、将煮沸的调料汁淋在生菜上，即可。这样做出来的生菜爽脆可口，比直接炒着吃更加香。
【烹饪窍门】：
1、生菜焯水的时候一定要严格控制时间，大火煮沸后放入生菜，一般炒八九秒即可。
2、捞出来的生菜不需要过凉水，自然晾凉即可。
3、如果想要追求低油低盐的朋友，可以用橄榄油替代食用油，更加健康美味。
4、这个做法同样适用于油麦菜、菜心等蔬菜。
