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卤菜是我们生活中随处可见的美味，街头小巷到处都有各种卤味店。卤菜既可以作为下酒菜，也可以作为追剧小零食，无论是家里的老人还是孩子都喜欢吃，可以说是老少皆宜的家常美味。
今天就分享家庭版卤菜的制作方法，用卤汁可以卤出多种食材。做好的成品，既保留了食材本身的味道，又充分吸收了卤汁的香气，味道醇厚，香味浓郁。食材经过卤汁焖煮、浸泡，鲜香入味，色泽诱人，特别的馋人。自己在家做，好吃又放心。学会了以后，再也不用出去买卤菜吃了，自己在家随时随地都可以做起来。下面就一起来看看详细的做法吧。
所需食材及调料：猪舌，猪心，鸭爪，卤汁，生姜，香葱，料酒，花椒，香菜，小米辣，大蒜头，香醋，生抽，熟花生米，花椒油，麻油，植物油
详细做法：
首先准备食材，猪舌、猪心各一个，鸭爪适量。猪舌、猪心用清水浸泡3小时左右，去除里面残留的血水，浸泡过程中更换2～3次清水（卤制的食材可根据个人喜欢选择）。
焯水：猪舌、猪心浸泡好后，和鸭爪一起冷水下锅，添加少许料酒、姜片、葱结、花椒去除腥味，大火烧开后，撇去上面的浮沫。
2分钟后关火，捞出食材过冷水，趁着猪舌的余热，用刀把猪舌外层的白色舌头膜剔除撕开，有筋膜的地方也要切除掉。然后把所有食材清洗干净，控干水分，备用。
所有食材都处理好后，把锅中卤汁大火煮开，放入食材，盖上锅盖大火煮开，转小火焖煮50分钟关火，把食材浸泡在卤汁中3小时左右再捞出。小火焖煮再浸泡，可以让食材完全被卤汁渗透入味。
待食材浸泡好捞出，沥干卤汁，放入盘中冷却。
把冷却后的猪舌、猪心切成薄片。
切好的猪舌、猪心可以直接食用，也可以放入拌盆中，加蒜末、小米辣圈、香菜段、熟花生米、香醋、生抽、麻油，少许白糖提鲜，再淋上少许的热油，激发出香味。
将盆中的食材拌匀。
最后装盘上桌。加上香菜简单拌一拌，不仅不会腻，而且还会越吃越香越想吃。
鸭爪也摆盘上桌，放少许香菜叶点缀。
今天家常版的卤菜就分享到这了，做法简单，鲜香入味。大家可以根据自己的喜好添加各种食材卤制，如鸡蛋、豆腐干、鸡爪、千张、鸭胗等等，喜欢什么加什么，煮好后不要急着捞出，浸泡3小时左右再捞出，这样卤制好的食材更香更入味，口感更好。用来下酒下饭都非常不错。简单又好吃的做法分享给你，喜欢的朋友可以试试哦。
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