家里用饼铛烙饼，总是感觉太干太硬，口感不好，那么怎样才能烙出软硬适中又筋道可口的大饼来呢？小编下面就给大家科普几种小方法，相信会对您有帮助的。
用温水烙饼，饼不硬不干，吃起来不费牙
在和面的时候，大家不要用滚烫的开水去和面，因为这样就会把面给烫熟，烙的时候饼皮就会不酥脆了，而且面饼里面的死面吃起来也会很费劲，不愿意起大泡，没有层次。如果用凉水和面呢，面一定是硬的，所以大家要用温水和面的，和的同时要注意，水不能一下子全倒进去，要和几下再倒一些，这样就能让面团足够松软了，而且怎么烙也不会硬。
在面粉里打个鸡蛋，烙出来的饼更松软
很多饼店为什么做出来的饼都是很软的，就是因为他们都在面粉里面打鸡蛋了，鸡蛋就像是膨松剂一样，会让面饼变得很煊软，吃起来也更加美味一些，一般一盆面里打上两个鸡蛋是最合适的，如果鸡蛋打的太多，就会有点像鸡蛋饼了，所以大约打两个鸡蛋就可以了。面粉里打上鸡蛋之后，用温水，加上适量食盐轻轻揉面，然后把面团醒发，擀成面饼，上锅去烙，这样做出来的饼就不会特别硬了。
如果您还是觉得死面烙饼很硬，那么也可以在面粉里放一些发酵粉，做发面饼，这种饼松软可口，一定不硬。也可以做油酥饼，这样的饼香酥美味，也不干不硬。
