要想制作出正宗山西风味打卤面，需要准备鸡蛋丝、五花肉片、腐竹丝、香菇片、豆腐块、松茸、金针菇、西红柿丁、葱姜蒜等等食材，那么怎么在家里制作山西风味打卤面呢？小编把具体做法介绍给大家。
制作山西风味打卤面，需要一块碱面，擀成手擀面
我们准备一盆高筋面粉，放入两勺面碱，两勺食盐、一勺五香粉，用筷子从中间画出一道线，一半面用开水、一半用冷水，然后用筷子搅拌成大面絮，然后用手揉成大面团，而且要硬一些，揉好的面团，应该呈现微微的黄色，散发着淡淡的碱面味。山西风味打卤面最重要的就是用手擀，将面团切成两半，然后将面团擀成一个大面片，切成细丝，然后拿手抻一抻、擀一擀，将面条擀成圆一些的，在面条里放一些干粉，稍微抖一抖，保证面条不粘。
制作山西风味打卤面，需要准备特别多的食材
我们准备之前介绍的食材，然后起锅烧油，将五花肉片或是牛肉片放入锅中，中火煸炒出油来，放入两段红辣椒和姜丝葱丝，稍微呛呛锅，接着倒入一锅开水，放入五勺酱油、两勺食盐、三勺胡椒粉、一勺辣椒粉，一勺生抽、一勺鸡精、一勺蚝油，用勺子搅一搅，接着将食材都放入锅中，像是鸡蛋丝、腐竹丝、木耳丝、香菇丝等，一起放进去，然后，我们调一碗水淀粉放入锅中，但水淀粉要浓稠一些，一边放水淀粉，一边用勺子搅动，这样面的打卤就做好了，这里需要注意的是，打卤不必多，一碗就够了，还要注意的是，山西风味打卤面里面的卤子一定酱油色要重。我们准备一个煮锅，水开之后，放入手擀面，煮到面条没硬芯，稍微变软之后，就可以捞出来放入碗中。然后把卤子浇在面上，卤子要比面更满一些，再撒上一些葱花和香菜就可以了。
山西风味打卤面，面条吃起来很筋道，而且酱香味很浓郁，浓稠的面汤喝起来非常过瘾，再加上丰富的配菜，口感好极了。
