拔丝红薯，很助消化的一道美食，是东北那边很流行一道佳肴，红薯去皮切块，不做任何特殊的处理，不用腌制不用水泡，用油锅进行炸制，炸制红薯块一定不要用大火，大火下锅，
但随即要转入小火，如果一直火很大，很容易会外面糊掉但里面还是红芯根本没熟。小火炸制的过程中，不用一直去翻它，两分钟一翻，就可以了，还有就是油一定要多放，如果放的少，红薯块炸不透，如果发生红薯块粘连，可以用木筷子稍稍打散开就可以了。
拔丝红薯可用白糖或是冰糖
拔丝红薯最大的就是拔丝，那种糖丝透亮，吃起来有种红薯糖的感觉，拔丝需要掌握火候，红薯块炸十五分钟左右，我们会发现外表会有点硬，捞出即可，随后，我们在锅中稍稍放一些油，放入几块冰糖或是适量的白砂糖，用勺子不停地搅拌，不多时我们会发现糖化了，锅里再起糖泡泡，等到糖稍稍变红我们马上放入炸好的红薯块，开小火翻炒几下，拔丝的效果就出来了。
拔丝红薯口味香甜，口口香脆
拔丝红薯，外表很酥脆，甜丝丝的，里面的红薯软糯糯的，里外都很香甜。红薯其中含有非常丰富的维生素，并且能有助于肠道消化，虽然制作稍稍麻烦，但是炸出后的红薯块非常香，比蒸出来的更香。红薯甜甜糯糯，拔丝晶莹透亮，但这个菜有个缺点，就是不能凉着吃，一定要热着吃，拔丝才能不扎嘴，如果凉着吃，那么口感就会差很多。
拔丝红薯，拔丝香蕉，都很美味，其实这种做法就和冰糖葫芦一样，就是让食材外面包裹上一层糖，外表酥酥脆脆，里面还似乎甜甜的，口感就特别好了，非常值得大家注意的是，红薯一定要炸透，如果不敢确定炸透，可以用筷子拿出来一块，用筷子插一下，如果能插透，就ok了，炒糖的时候一定要小火，否则糊了糖就苦了，就更难吃了。
