麻辣鸡翅土豆条应该是属于川菜，因为川菜的标准就是无辣不欢。
这道菜最特别的就是麻辣不腻口，鸡翅原本是会出一些油的，而土豆条和鸡翅在一起，就会中和掉鸡翅的这种油腻，所以这道菜整体做起来，就非常的麻辣椒香，吃起来很利口，很下饭。
麻辣鸡翅土豆条做法有很多，每个人对这道菜的理解都不一样
其实这道菜最经典的做法就是将鸡翅和土豆，用辣椒炒出来，全程不放一滴水，麻辣鸡翅土豆条，其实它的前面还有两个字叫干锅麻辣鸡翅土豆条。所谓的干锅就是完全不加水，用不粘锅的锅子煸炒出来的，所以这道菜是需要很多油的。当然，也有的人是先把土豆条和鸡翅用油炸出来，炸出来之后，再用干辣椒丝到平底锅里面，去把辣椒煸炒出香味，把炸好的鸡翅土豆放到锅里，最后再放一些芝麻。其实做法是有很多，但是，小编最喜欢的还是先炸后炒的做法。
麻辣鸡翅土豆条做法其实不难
我们我们把鸡翅用老抽生抽酱油食盐这些东西腌一下，再放一点料酒去去腥。鸡翅腌好之后，把土豆切条，把鸡翅和土豆条，同时放到热油锅里面去炸，炸个十多分钟左右就可以捞出来，我们另外用一口平底锅，在里面稍微倒一点油，把花椒大料，桂皮，干辣椒段都放进里面进行煸炒，当然我们可以放一些蒜，放一些葱，这些东西都是很出味的，一定要把锅底所有的底料煸炒出香味之后，再放入土豆条和鸡翅。
而在炒料的时候我们也可以不放花椒大料，只放进一块火锅底料也OK，因为火锅底料里面什么都包含了，再放一点豆瓣酱，味道就更香了。麻辣鸡翅土豆条煸炒出香味之后，就可以出锅了，再撒上一层芝麻，颜色又好看，吃起来特别香，现在很多网红还有一种做法就是鸡翅洗净之后，把其中的骨头抽出来，然后往里面塞上土豆条炸出来，其实这种只是网红做法，但是我们在家里面操作还是比较困难，因为这个鸡翅里面的骨头也不是很好取出。
