葱爆虾仁
1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注：煎至变色（约7分熟）。此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。
菠菜拌粉条
1，菠菜洗净，对半切段。开水下锅，大火焯烫半分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
2，粉条提前泡发，用开水煮至熟透捞出，同样用凉水淘凉，再沥干水分。
3，干辣椒和花椒，用热油炸香。
4，把处理好的菠菜和粉条放在一起，再把炸香的花椒和辣椒倒进来。加入蒜末、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油，拌匀就可以了。
双椒炒腐竹
1、腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段；青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈，翻炒几下
3、下入腐竹，炒匀；再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
4、加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可
青椒肉丝
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
韭菜炒香干
1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
