夏天除了炎热，其实还是有许多可圈可点的地方，大街上那些长裙飘飘妙龄少女的倩影，给夏天增添了美丽的画风和青春活力；还有泳池中相互追逐嬉闹的欢乐场景，何尝不是一种温馨。关于美食，不仅有吃小龙虾和喝啤酒的喧闹，更有杨梅、西瓜、荔枝、桃子、李子等几十种水果的闪亮登场，无论是甜的还是酸甜的，它们无疑都给我们的味蕾带来不同角度的享受，给这个高温的三伏天气送来一丝丝凉意，成为夏天里的一个美好记忆。
有的水果除了鲜吃，将它们晒干会收获意想不到的美味，甚至颠覆我们的想象。盛夏，5种碱性水果不要错过，买10斤晒干，好吃不贵，咋吃都解馋。
在农村流行一句谚语：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，虽然此话并无科学道理，但足以证明桃子在民间颇受欢迎的程度。自古以来，人们把桃子当成吉祥之物，在古代有长寿的寓意。目前我国广泛栽培的桃子有30多种，有的适合鲜吃，有的适合加工成罐头或者果脯。像市场上的北京水蜜桃和炎陵黄桃等高档桃子，汁多清甜无酸味，价格十几元一斤，适合鲜吃，而那些酸多甜少的廉价硬桃，不过一、二块钱一斤，甚至价格更低，就非常适合晒干加工成桃子果脯，也就是桃子皮。
桃子皮的做法并不复杂。首先将桃子洗净去除内核，然后切片，再焯一下水，晾晒一天至半干后，加入食盐和白糖腌制2天，再拿出去晒，晒至自己喜欢的干湿程度即可，然后放入瓶中密封好，一年都不会坏，什么时候想吃拿出来享用。如果加入甘草粉、紫苏、辣椒粉，风味更加浓郁。
许多人误会了，以为无花果是因为不开花而得名，其实无花果属于雌雄异花，在一个花托里面开花，互相授粉，然后结果，因此从外看来只见其果而不见其花，无花果中间的丝状物就是无花果的花，我们平时吃的扁圆形无花果实际上包括果实和花。熟透的无花果果皮为黄色或紫色，果肉口感软绵甘甜如蜜。由于无花果其营养丰富，口感鲜嫩，素有“水果皇后”的美称，在一些地中海沿岸国家，无花果被称作“圣果”。
无花果制作成干果香糯无比。制作无花果干，去除果皮口感更加细腻，不过去果皮是一个细致活。将无花果的果皮和果蒂剥除后，放入糖水中并滴几点滴柠檬汁煮沸30分钟，然后垫上透气的干净纱布，晾晒至干，也可放入烤箱中烘烤3小时左右，即可制成甜蜜的无花果果脯。
俗语说”杏子黄，麦上场”，这句话的意思就是麦子成熟的时候，杏子也变得黄了，可以采摘了。过去杏子并不受欢迎，一则杏子口感偏酸，而且水分少；二则老人认为“杏伤人”，不可多吃，三是杏子一旦熟透，因皮薄内软易变质，所以杏子产地价格很便宜，不值钱，还不如晒成酸甜可口的杏干。
杏干的加工与桃子皮加工方法类似，不过选杏子的时候最好是选择八成熟杏子，因为太熟，焯水后容易煮烂，太生有涩味，酸甜风味欠佳。另外杏子焯水时间要比桃子短一些，因为肉质不如桃子厚实，其它的步骤与桃子一样，在这里就不再赘述。
杨梅素有“初疑一颗值千金”之美誉，在江浙一带，又有“杨梅赛荔枝”之说，每当摘杨梅的时候，一眼望去满树星星点点的红果子，让人望梅生津，不知不觉口水都流了出来，入口酸甜多汁十分美味。杨梅因由肉柱组成，没有果皮保护层，容易损坏保存时间短。正因为杨梅不便储存，而一般又容易丰产，因此将杨梅晒成杨梅干，酸甜开胃，是女孩子喜爱的小零食。
杨梅成熟时，有一种叫果蝇的昆虫，闻到杨梅的香气，便在杨梅肉柱上产卵，它的卵孵化变成幼虫后钻入果肉中，以果肉为食。所以做杨梅干时，杨梅必须先要用盐水浸泡，把里面的虫子逼出来，千万不要先放入冰箱冷冻，否则虫子冻死了就跑不出来了。杨梅干的制作方法，将浸泡后的杨梅放入少许清水中，加入冰糖或白糖，开大火煮沸，让糖分充分渗入到杨梅肉中，然后再放入太阳中晾晒，晒制半干再加入白糖蒸15分钟后，再继续晾晒至7～8成干即可。
北方人可能对黄皮有些陌生，黄皮是华南地区特有的水果，黄皮果实呈椭圆形，果皮为黄色，果肉与龙眼果肉相似，为半透明的白色，内核分为多个小粒子。黄皮营养价值极高，有甜蜜、酸甜、极酸多个品种，喜欢吃黄皮的人更钟情于酸甜口感的品种，让人口齿生津，黄皮除了鲜食，将其做成果酱或者果干，风味独特。
制作黄皮干选用酸甜口感品种最佳，其次是酸味的黄皮，不过若是选择酸味黄皮，白糖
分量
要增加。黄皮干的具体做法：先在黄皮上均匀地撒一层盐，腌制一个晚上，第二天将黄皮外面的盐分洗干净，然后放入热水里浸泡10分钟，这样既可杀菌又能软化黄皮的表皮，去核，然后放入加入白糖和食盐的水中煮沸，煮至黄皮透亮，再晒至半干即可，酸酸甜甜，生津开胃。
