五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
鲍汁手撕扁豆
扁豆适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、鲍汁适量、酱油适量、香油适量、水适量、鸡汁适量、水淀粉适量。
做法
1、把扁豆洗净去丝去蒂，撕成两半。
2、然后调料汁，我觉得有时候炒菜直接先调个料汁，比较方便鲍汁，酱油，香油，鸡汁，水或者高汤调成一碗料汁，自己尝下咸淡准备好水淀粉。
3、把干辣椒剪成辣椒圈，蒜切成蒜片，锅中放花生油，炒香辣椒圈和蒜片。
4、然后放入扁豆爆炒，过会把料汁倒入锅中。
5、炖到扁豆熟了，汤汁收的差不多了，加少许水淀粉勾芡。
干煸四季豆
材料：四季豆 500克，蒜 3瓣，花椒 1搓，干辣椒 2个，盐 1小勺，生抽 1勺【干煸四季豆的制作过程】
1 用来做干煸四季豆的四季豆，要把四季豆撕一下筋，两头去掉，摘小段
2 用来做干煸四季豆的辅料，蒜拍一下，花椒和干辣椒的分量可以按照喜好来放的3 炒锅烧开水，放油和盐，再放入四季豆焯水，四季豆焯水后沥一下水，四季豆一定要煮熟才能吃的，不熟的四季豆会中毒的
4 炒锅烧热油，爆香蒜
5 放入四季豆，把四季豆炒得干干的，放盐和生抽，把四季豆炒匀
6 等四季豆炒熟了，放花椒和干辣椒炒出香味，如果觉得味道不够，可以放盐和鸡粉，我自己没有再放盐和鸡粉的。炒好装盘就可以了
红烧豆腐
【食材】老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量
【做法】
1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。
2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色
3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。
4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
爆炒墨鱼仔
食材：墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。
做法：
1、墨鱼仔拿水泡，多换几次水，清洗干净，沥干水分。
2、生姜、大蒜洗净切片，葱、小米椒切段备用。
3、锅内烧热水，先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟，捞出立刻泡冷水降温。
4、锅内热油，姜蒜片放入油中爆香，放入墨鱼仔翻炒，然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色，最后大火收汁。
麻辣鱼泡
材料：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量
做法：
1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半。
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：豆瓣、白糖、生抽。
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），
5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
凉拌猪耳朵
食材
猪耳朵、椒丝、蒜泥、糖、鸡粉、红油、麻油、生抽、香醋。
做法
1、取一只猪耳朵洗净煮熟，切丝后再焯水，然后放凉。
2、辣椒洗净切丝，蒜头捣成蒜泥。
3、把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。
蒜泥白肉
食材:五花肉，大蒜，姜，葱，八角，香油，酱油，香醋，花椒，辣椒粉，白芝麻，植物油盐。
做法:1.准备一块带皮的五花肉，把它清洗干净之后放入锅中，倒入足量的清水，再加入姜片，葱段，开火把水烧至沸腾，再把火调到最小，继续煮25分钟，煮的过程中撇去里面白色的浮沫。
2.关火之后继续浸泡10分钟，然后捞出来放入盘子中，让它自然冷凉，再切成薄片。
3.准备一个小碗，在里面放入蒜末，辣椒粉和白芝麻，然后在锅中加入油，加热到6成热，放入花椒爆香之后捞出花椒，然后把热油倒入调料中，搅拌均匀，再倒入生抽，香醋，陈醋和香油，搅拌均匀。
4.把料汁均匀地倒在五花肉上面，搅拌一下即可食用。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
-食材以及调味料的准备：生蚝500克，独蒜五颗，粉丝1把，小米辣少许，盐适量。
-烹饪制作步骤过程：
1、生蚝买回来后还附着很多粘液，用生粉轻轻抓拌一下再用清水洗掉，会变得很干净。
2、蒜头切末备用；粉丝用温水泡开，再用剪刀剪断。
3、锅热下多些油，油热后倒入蒜末，小火慢煸至闻到蒜香味，可以放多一点点盐，因为后面不会再放盐了。
4、将煸好的蒜末放1勺到粉丝里搅拌均匀，这样子蒸的时候粉丝不会变坨，划重点！！
5、粉丝垫底，码好生蚝，铺上蒜末和小米辣，水开后上锅隔水蒸10分钟左右即可！
黄豆酱拌茄子
食材：茄子，黄豆酱， 大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，小葱，熟油，
做法：1、把茄子洗干净，对半切开，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明茄子已经熟了，茄子最好选肉多的这种，或者紫皮茄子都可以，拌出来口感更好。
2、把蒸熟的茄子从锅中拿出，放凉之后，把外皮撕掉，再撕成细条，粗细可以自己把控，把茄子撕好之后装在盘子里。3、取一个小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黄豆酱， 少量陈醋，一点白糖，一点蒸鱼豉油，再烧一些热油，浇在碗里，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。
4、把调好的调味料烧在茄子上面，用筷子搅拌均匀就可以了，非常的入味，下饭，还可以放冰箱冷藏半小时再吃，夏天吃正好，口感凉凉的。
芹菜炒香菇
1.准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
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