莲藕是一种自制的食材，从夏季到秋季大量供应。随着储运技术的发展，一年四季都可以吃。莲藕的吃法有很多种，可以炖、炒、凉、炒。其中，炒莲藕是最常见的吃法，爽口、爽口、松软，非常开胃。但是，有很多朋友总是不能炒香藕。怎么了？ 其实想要炒出又白又香的藕片，还是有很多窍门的。首先是如何选择莲藕。喜欢吃藕的朋友都知道，藕的味道不同于藕粉和脆藕。莲藕适合煮汤和做油炸食品。脆藕适合炒菜和沙拉。莲藕和藕粉也有很大的不同。莲藕从外面看是白色的，含有大量的水分。从切割的角度来看，里面有很多9个孔，莲藕孔很大。 ..莲藕色泽深，淀粉多，水分少，多数情况下有七孔。除了莲藕的种类，还有烹饪技巧。介绍清爽可口的素莲藕片。让我们来看看。
清炒藕片 【材料】藕、姜、蒜、干辣椒、葱、盐、白醋、鸡精 【具体方法】 1. 莲藕去皮洗净，切成薄片（莲藕切片。莲藕越细，炒出的莲藕越脆）。藕片要用清水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净。烹调前最好先泡水，防止氧化变黑。 2. 准备切碎的姜、蒜末、干辣椒和大葱。莲藕是一种很酷的蔬菜。烹调时可加入温洋葱和姜，以软化莲藕的寒气。 3 冷油热锅，加入切碎的姜、蒜末和干辣椒，炒香。 4. 倒入藕片大火快速翻炒，然后加入2汤匙白醋翻炒。先加白醋尝一尝，也是为了保持莲藕的酥脆口感。炒制过程中，可加水将莲藕片快速煮熟，口感更佳。 5 加入适量炒莲藕、盐、糖、鸡精、大葱调好味道，再大火翻炒至完成炒莲藕。 炒出的莲藕色白，香脆软软，爽口开胃。
