栗子焖排骨
1.将排骨斩成小块,用腌料腌2个小时至入味。
2.烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一同爆炒。
3.等排骨炒到5分熟,参加栗子持续爆炒。
4.最终加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,松软,即可上碟。
香辣干锅花菜
1.花菜都掰成小朵,碗中加入两勺盐,加入冷水,将花菜浸泡在盐水中15分钟。
2.五花肉切薄片,红椒切滚刀块,葱、姜、蒜切丝备用。
3.锅内加少量的油,放入葱姜蒜和干辣椒中火爆香锅底。
4.锅中放入肉片,炒到肉片卷曲后,倒出多余的油脂。加入两勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
5.将浸泡过的花菜控水后倒入锅中,快速翻炒,让花菜沾满郫县豆瓣酱的红油。
6.加入调味料,翻炒大约3分钟后,加入一勺红油豆豉、两勺生抽、1调羹的糖提味,翻炒均匀。
7.倒入切好的红椒块,切成段的小葱,加入适量的盐,也可以加入一些味精提鲜,大火翻炒30秒后即可出锅。一盘适合春季暖身的香辣干锅花菜就做好了。
酱香排骨
1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀
3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
鱼香肉丝
原料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克酱油15克、料酒15克、盐1克,浆肉时用水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末。
1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3.豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4.取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
5.坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
6.原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
8.下肉丝一起翻炒均匀!
9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!