商丘有一个特别经典的烧饼，口感香酥，特别好吃，而且它现在已经从一个地区美食变成了全国美食。这种烧饼有一种好处，就是不吃菜都能吃，它是有咸淡味的，大家平常在外面看到那种外面有很多芝麻，而且外表比较酥脆到掉渣，那个就是商丘的烧饼，
商丘的烧饼和其它的烧饼不一样的地方就是，商丘烧饼是用一个很高的高炉，吊炉吊出来的，它是烤出来的烧饼，而不是烙出来的饼，所以，它和我们平常用饼铛去烙饼还不是一个味道。
烤出来的商丘烧饼，口感非常的酥脆
商丘的烧饼外面可能都酥的掉渣，但是这个烧饼里面很多层，还是暄暄的，还有一点就是，商丘烧饼，它用的油不是我们普通的豆油，而是香油，里面再放上十三香，口味就非常的重，芝麻油本身散发出来的香味极其香，和这个我们普通的豆油还是不一样的，而且这个商丘的烧饼里面是有很多层的。这个商丘烧饼做法有点复杂，我们需要先和出来一个发面，再用猪油和出来一块油酥面，将油酥面揪成面剂子，将发面面剂包到这个油酥面剂里，然后放入十三香、芝麻油，再卷上几圈，擀成圆圆的小薄饼，上面再撒满芝麻，放到高炉上烘烤就可以了。
烧饼外酥里暄，口感特别好
我们平常吃的那种吊炉烧饼，其实就是商丘的烧饼，它是用那种很高的炉子，在中间加上炭火，然后在这个高炉的四壁都挂满烧饼，出锅的时候，外面的芝麻都变得很酥、很香、表皮也很酥脆了。商丘烧饼最重要的还有一点，就是外面一定要放芝麻，要放很多的芝麻，因为芝麻和本身里面滴芝麻油会形成一种内外呼应的神奇口感，吃起来就会更香。
商丘烧饼是一个特色美食，在家里面做是不太可能的，在家里面我们只能用这个饼铛去烙，口感不如烤出来的，这种高炉烤出来的烧饼外表很酥脆，里面的又很暄软，再加上十三香这些调味，口感就非常的好。
