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在家自制酱油炒饭,酱油应该在何时放入,才能使炒饭香气扑鼻呢?

118次浏览     发布时间:2022-05-23 01:39:25    

在家自制酱油炒饭,酱油应该分三次放入,先用酱油泡一下米饭,这是第一次放入;接着,在米饭入锅时再放一些,这是第二次;最后出锅撒入葱花时再放入少量酱油,这样三次放入酱油,才能使炒饭香气扑鼻,酱香浓郁。

在家做酱油炒饭,制作步骤简单

首先,我们准备一锅水分适中、粒粒分明的剩米饭,然后我们取出一碗米饭,倒入适量酱油,先泡上半小时,这样炒出来的酱油炒饭才能上色明显。接着,我们准备一些配菜,比如说干贝、虾仁、玉米粒、豌豆粒,以及油菜、油麦菜、胡萝卜丁、黄瓜丁等等蔬菜。然后,我们准备一些鸡油,放入锅中烧热,等到油温七成热,放入葱花爆香,接着把泡好的酱油饭放入锅中,为给米饭增加焦香感,这时我们用大火,再放两勺酱油,全程不要放任何盐,大火爆炒米饭,用勺子不停拍打结成块的米饭团,让米饭粒粒分明,然后将干贝、虾仁、蒜苔丁、胡萝卜丁等食材一起放入,大火继续爆炒,我们将米饭用铲子不停翻炒,等到炒到米饭外表发焦,撒上一把葱花,继续淋上酱油,让配菜入味,给米饭上最后的酱焦色。

制作酱油米饭有很多诀窍,需要大家注意

酱油炒饭,看似非常简单,但想要做好吃了,必须要翻炒到位,用铲子不停翻动米饭,让酱油和米饭充分融入,浓郁的米香和酱油香融合在一起,炒出浓浓的焦香味,再加上各种配菜的点缀,整个酱油饭的口感会很好。另外,在炒酱油饭的时候,油不用放太多,否则不加盐的酱油炒饭吃起来会很腻。还有就是酱油炒饭,一定要大火翻炒,并且是持续大火爆炒,这样才能让米饭能够出焦香味。另外需要注意但是,在制作这道炒饭的时候,不能加特别多的辣椒,因为辣椒会抢了酱油的香味。

炒透的酱油炒饭,吃上一口格外过瘾,酱香味十足的炒饭,口感层次丰富,吃起来非常美味。

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