导语：“蒜苔好吃但不好做，少了这一步，蒜苔又涩又硬，难怪不好吃！”
在我们的生活中，蔬菜可以说是餐桌上最常见的食物，蔬菜的口感清脆、香甜，而且常吃蔬菜还能够给我们的身体提供所需的营养。而蔬菜的种类也是多种多样，想要吃到什么种类和口味的蔬菜我们都能够找得到，而在众多的蔬菜中，我最爱吃IDE还是蒜苔，不知道有没有小伙伴和我一样呢？我觉得蒜苔的口感十分的清脆，吃起来很有韧性脆感十足。
蒜苔的口感好，而且营养价值也很高，蒜苔对于我们的身体有很好的杀菌、活血还有防癌的作用，蒜苔还能够很好的促进我们肠道的消化，对于我们肠道内的细菌进行一个杀菌作用，蒜苔还含有丰富的维生素C，对于我们身体的好处可以说是非常多，而且还能够很好的保护我们的肝脏，可以说蒜苔是一个兼备好吃和营养的一种蔬菜。
但是蒜苔虽然很好吃，可很多人会觉得自己在家炒的蒜苔一点儿都不入味，不仅是吃起来的口感很涩口很硬，而且一点儿都不入味，最多是蒜苔的表面有一点儿味道，但是里面确实很干很涩，甚至还有的是生的，所以很多人都吐槽蒜苔好吃但是不好炒。后来我也问了自己开了一家饭馆的表哥，炒蒜苔是不是要什么技巧呢？
表哥说其实蒜苔在炒制的时候还是需要技巧的，很多人在炒蒜苔的时候都少了这一步，结果会发现炒出来的蒜苔不仅是口感很涩很硬，而且一点都不入味，其实这不是蒜苔不新鲜，而是你炒蒜苔的方式不对，那么我们在炒蒜苔的时候要加上怎样的步骤才能够使得蒜苔的口感变好呢？
表哥说其实我们在炒制蒜苔的时候很多人会忽略了浸泡蒜苔这一个环节，很多人在炒蒜苔的时候只是简单的将蒜苔切段然后用清水冲洗一下，最多是用水浸泡一下即可，但是这样却没有办法将蒜苔很好的浸泡完全，正确的方法是我们在浸泡蒜苔的时候要准备一盆的清水，往清水中倒入适量的盐还有醋，搅拌至融合后再将清洗过的蒜苔浸泡20分钟。
表哥说醋能够很好的将蒜苔中的纤维素打开，这样在后续炒制蒜苔的时候就可以让蒜苔更加的入味，而盐巴则是能够彻底的清洗蒜苔，后续炒制蒜苔的时候就不会出现外面都要被炒焦了但是里面还是很生硬的口感，学会了表哥教的这个方法之后，我回家就马上试了一下。
结果我发现用了这样的方法炒出来的蒜苔真的比以往的要好吃、入味，而且这样炒出来的蒜苔吃着也不会觉得很生涩或者是口感很硬，现在才知道原来是因为少了这一步，所以蒜苔炒出来才又涩又硬，一点儿都不好吃。
