天气越热，儿子就越馋这面食，三天两头点名要吃，少了埋怨不够吃。我是地地道道的北方人，从小就喜欢吃面食。我家儿子像我，也特别喜欢吃面食，最近天气越来越热，儿子喜欢上了吃打卤面。今天，小编就为大家推荐一种我儿子最近迷上的一道打卤面，“黄瓜飞蛤鸡蛋打卤面”。做好鲜香的面卤，浇在面条上，荤素主食就全有了，解腻开胃，清清爽爽，方便好吃又营养。我儿子三天两头就点名吃它，每次做这打卤面，儿子闻着香味就凑到厨房来，就怕我做少了不够吃。感兴趣的朋友，也来试一试吧！
黄瓜飞蛤鸡蛋打卤面
By 月色家的小厨房
配料：
黄瓜 2根、鸡精 1克、淀粉 1勺、花生油 1勺、挂面 200克、飞蛤 300克、胡萝卜 半根、鸡蛋 1枚、料酒 1勺、生抽 1勺、姜 2片、小葱 半根、香菜 1根、精盐 适量
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，飞蛤提前用淡盐水浸泡至把沙吐净。
2.锅中倒入适量的清水，放入少许盐和料酒。
3.大火煮开看见飞蛤张口即可关火，汤汁不要倒掉留着做卤用。
4.黄瓜洗净后去皮切成小丁，姜切丝。
5.胡萝卜切丁，小葱切碎，鸡蛋打散。
6.马克西姆微压锅烧热后倒入花生油烧热，爆香葱姜，再放入胡萝卜继续翻炒。
7.看见胡萝卜变软，加入黄瓜。
8.加入适量的盐调味。
9.再放入鸡精增加口感。
10.加入生抽调味调色。
11.大火继续翻炒至所有的食材炒均匀。
12.锅中倒入煮飞蛤的汤汁。
13.盖上锅盖中火煮2分钟。
14.看见黄瓜变色后。倒入鸡蛋液烧成蛋花。
15.再加入淀粉勾芡。
16.加入煮熟的飞蛤，撒上香菜段即可关火。
17.另起锅倒入适量的清水烧开，把挂面放入锅中煮熟。
18.把煮熟的面条过冷水沥干后，放入碗中，上面浇上卤就可以享用咯～
烹饪小贴士：
1. 新鲜的飞蛤，静置的状态下，稍微开壳，吐出一点舌头，用力晃动一下装有飞蛤的容器，飞蛤会将壳紧闭。2. 无论买回来的飞蛤还是不是活的，都放在清水中，水中加一点盐，让它吐尽泥沙，否则会影响菜的口感。3. 煮飞蛤的水不要扔掉，用来做卤特别鲜。但是不要全倒出来，汤底不要，可能有泥沙。4. 炒锅烧热之后，先放入胡萝卜，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，接触油脂后才容易被人体吸收。5. 家人喜欢吃宽面，我选用了宽面，大家可以根据自己的喜好来选用不同的面。
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