茶树菇炒荷兰
1，茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；
2，起锅，放油，放入西芹、小红椒翻炒，再放茶树菇和荷兰豆入锅；加入油、盐等调料，翻炒均匀出锅即可。
烧鲅鱼
1，鲅鱼处理干净，切成小块。
2，准备一些葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。
3，热锅凉油，将第二步所有的香料倒进来，小火炒出香味。
4，加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出酱香味。
5，把鲅鱼放入锅中，再加入和鱼平齐的清水。加一勺料酒去腥，少许盐调味，大火煮开，再转小火炖20分钟。
6，最后加入一勺香醋调味，大火收汁就可以了。
辣炒鸡心
1.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会
3.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用
4.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
5.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀
6.加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可
青椒炒鸡蛋
1.青椒洗净，沥干水分。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。打散。
2.锅里放油，烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。放入青椒碎。
3.翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。
洋葱炒香菇
1，香菇去蒂后洗净，切成片。洋葱去掉老硬的外皮，洗净后切块。
2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
3，倒入香菇，大火炒软。
4，倒入洋葱，大火快速翻炒，将食材炒熟。
5，最后加入盐、生抽和蚝油调味，炒匀即可。
川味椒麻鸡
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
