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地三鲜吃多了,为什么你做的总是没酒楼的好吃呢?关键在这1细节

113次浏览     发布时间:2022-05-23 06:50:16    

大家好啊,这里是越吃越萌的吃货,地三鲜算是比较少有的南北吃货通吃的素菜了,我相信大部分吃货吃到好吃的美食都有一颗想要自己做的心,这个看似简单的地三鲜,为什么各个步骤都做对了,到嘴里的时候却不是自己想要的味道呢?和自己在酒楼里吃的总是差那么一丢丢?

这也是酒楼里的菜为什么卖的贵的原因了,很多细节告诉你了他们就要关门了呀,但也不是没有办法做到和酒楼一样好吃的,只要记住我今天的这一细节就行。

【地三鲜】

主要食材:马铃薯、紫茄、青椒、蒜沫、蚝油、盐、淀粉、猪油、鸡精、姜片

【具体做法】

1、把主要食材切成滚刀块,实在不会切的,把食材切成不规则三角形就可以了,蒜头拍碎切末,姜片就切成小粒。

2、开锅油炸土豆和茄子,油温7成热的时候下锅炸刚好,筷子插下去会冒泡,温度就刚好了,炸制茄子和土豆外边缘有焦黄的颜色,说明炸熟了。

3、重点细节来了,把刚才炸土豆的油清出来,换上雪白的猪油,下锅热油爆香葱姜,然后放青椒大火翻炒,炒出锅气。

4、最后再把炸好的土豆和紫茄放进锅拌一起翻炒,同时把蚝油鸡精调味粉放进去,最后勾一层薄薄的水淀粉淋在地三鲜上,这样做出来的地三鲜明明是素菜却可以吃出肉味。

小贴士:地三鲜做法虽然简单,但是要做好需要点经验,猪油是一个,另外炒青椒的时候炒出锅气也是个经验活,下猪油前先把锅烧冒烟,凉油下去同样冒烟后再放青椒。

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