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昨天,孩子突袭回家,晚餐不下馆子自己做,每一道都是孩子爱吃的

112次浏览     发布时间:2022-05-23 17:50:10    

哈喽,大家好!我是老方小雨美食厨房,今天又给大家更新美食菜谱啦!喜爱自然朴实的味道,为家人做健康美食是我的生活理念;所发图文和视频都为原创。

昨儿,孩子突袭回家,晚餐不下馆子自己做,每一道都是孩子爱吃的!这几个月,我们家孩子一直在珠海工作;正月初八过去的,直到清明节的时候才回来过一次;上周末,他打电话给我时,我问他5.1放假吗?他说:“工作忙,说不准”;所以我和老爸以为这次,他也不会放假了。但没想到的是,昨儿中午竟然接到他的电话说:“老妈,我到南京了,刚下飞机就不回家了,先去那边了,晚上我们再一起回来吃饭。”嗯,好好好,电话这头的我,开心地语无伦次地回答着。

我们家虽说是男孩子,但一直比较乖巧,学习也不错,从小到大从未让我们操心过,同时也是老师眼中的好学生,中规中矩;没想到工作了,反而时常会给我们小惊喜;明明是可以放假却不告诉我;看来孩子真的长大了,知道如何让父母开心了~~

好了,话不多说,看看昨儿团圆晚餐我都做了哪些菜,它们又是如何制作的吧~~~

【青菜炒花菇】

青菜,含有丰富的维生素C,蛋白质,粗纤维及胡萝卜素等多种微量元素,能促进排便、清理肠道,抑制血浆和胆固醇的产生,从而减少人体对脂类物质的吸收,预防动脉粥样硬化。相比很多不爱吃青菜的孩子来说,我们家算不用烦神的那种,他从小就爱吃青菜,只是长期在外很难吃我们南京本地产的这种大青菜;所以他每次回来,我都会买青菜回来做给他吃。此外,孩子的女朋友,除了和一样喜欢吃青菜外,她还喜欢吃菌类,于是我又特地泡了朵花菇切切和青菜一起烧,脆绿爽口,味道鲜美。

做法:1、把大青菜一片一片剥开,清洗干净,切大段。

2、花菇,提前用温水泡开,洗净;放案板上,先切去根蒂,再对半切块。

3、锅热倒油,放入花菇和少许清水,煮开后转小火,待花菇烧熟烂后盛出备用。

4、重新倒油,放入青菜,大火煸炒;炒软后下入花菇,再加少许食盐,一起翻炒,炒匀后即可出锅了。

【芦蒿炒香干】

芦蒿,南京人最爱吃的野菜之一,从初春到初夏,一直是我们餐桌上最常见的一道菜;不过进入5月后,随着温度越来越高,芦蒿也愈发少了;找了好几家菜场都没有买到紫红色的野芦蒿,就这大棚种植的青蒿也不多;孩子爱吃,又难得回来,赶紧买把回来,摘摘炒炒给他解解馋。

做法:1、芦蒿捋去叶子,掐成寸段,洗净;香干洗净,切段。

2、炒锅烧热,倒入食用油,放入芦蒿和香干,大火煸炒。

3、然后加少许清水和食盐,翻炒均匀即可,盛盘上桌。

【糖醋排骨鹌鹑蛋】

排骨和鹌鹑蛋,是俩孩子们最爱吃的了,以前做糖醋排骨,都是先炸后烧的;但现在,孩子们一直嚷着在减肥,还有我们年龄大了,也不喜欢过于油腻;所以,为了让全家都能吃的美味又健康,我也是煞费一番苦心的;先煎后焖的方法做,味道同样很赞,大家都说好吃,关键是少油健康。

做法:1、锅中放入排骨和清水,大火煮沸,捞出洗净,控干水分。

2、鹌鹑蛋加水,中小火煮5~8分钟,捞出放凉水中,然后剥去蛋壳,沥干水分,备用。

3、锅热,倒入食用油,下入鹌鹑蛋,边转动炒锅,边将鹌鹑蛋煎成虎皮状,盛出备用;这样做,鹌鹑蛋完整不易破,并且还非常省油。

4、锅中留底油,下入排骨,用中大火煸炒,把排骨煸至金黄,拨至一边;然后放入库葱姜蒜、豆蔻、香叶、桂皮和八角炒出香味,加入适量温水,大火煮沸后转小火,加盖焖半小时。

5、焖排骨的时候,来调个糖醋汁:1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份香醋、5份清水、1小撮食盐和少许生粉,搅拌均匀。

6、这时,把鹌鹑蛋和糖醋汁放进去,盖盖再煮5分钟,然后转大火收汁,待锅中汤汁变得浓稠,即可出锅装盘,最后撒点香菜点缀提香。

【卤鸭翅】

南京人爱吃鸭子,那可是出了名的,几天不吃就馋得慌,我们也是这样,每周都要吃上2、3回;有时买盐水鸭,有时买烤鸭,而更多的时候我都是自己做,冰箱里都常年备有老卤。这不前天又买了2斤鸭翅回来做了卤翅,准备给老伴儿做下酒菜;但绝对没有料到孩子会给我们惊喜,回来和我们一起过节;正好还有不少好喝的进口啤酒,一口啤酒,一口鸭翅,太合他们口味了。

做法:1、鸭翅清洗干净,用刀从中剁开,剁成两节;然后放入清水锅中,加盖大火,煮沸后捞出,再次冲洗干净。

2、老卤前前取出,化冻后倒入碗中,再将鸭翅放进去,再放些葱姜和干辣椒,加盖大火煮。

3、煮开后转小火,焖煮20分钟左右,煮到用筷子能轻松戳动鸭翅,就可以了;由于老卤里面有盐和酱油等调料的,所以我就没有额外放盐了。

4、关火,把鸭翅放在卤里浸泡过夜,吃的时候再取出来,会更加入味。

5、家中没有老卤,也不用着急,可以根据各家口味,调入库葱姜、香叶、桂皮、八角、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和水等相关作料,一起卤制。

【蒸香肠】

前阵子发过一次“蒸香肠”,引得许多网友来吐槽,认为我对未来儿媳妇招待不周,至少也应该把蒸好的香肠切一切才是啊。其实我想说,我是故意不切的,因为各家的喜欢不同;我们家孩子的女朋友,非常喜欢吃香肠,尤其是这种蒸的香肠,一段一段的,说,比切片吃的有嚼劲还过瘾,不仅是她,我和老伴儿也喜欢,小时候都喜欢这样吃香肠。不信,你也试试,相信吃过,你也会爱上这样吃香肠的。

做法:1、香肠清洗干净,切大段,放入蒸屉中,再放入电饭煲,和米饭一起蒸熟,即可。

【鲫鱼豆腐汤】

鱼肉,肉质细腻,营养丰富,但就是刺太多;所以孩子们自己在外面吃饭,觉得吐刺太麻烦,都是极少吃鱼的。为保证孩子营养全面,所以只要他们在家吃饭,我都会做道鱼肉菜,清蒸、红烧和鱼汤换着做,轮流吃。知道孩子回来,昨儿去买了一条大鲫鱼和豆腐,准备炖锅鲫鱼豆腐烫脚。鲫鱼营养全面,低脂肪,高蛋白,和豆腐一起炖汤,汤浓味鲜还补钙,堪称平民大补汤;不过想要鱼汤浓白鲜美,煎鱼这步不能少哦!

做法:1、鲫鱼去鳞去腮去内脏,洗净沥干;豆腐切块,加盐焯一下水,去除豆腥味,备用。

2、锅中油热,下葱姜爆香后盛出,放入鲫鱼,底面煎至金黄,翻个面,继续。

3、煎好后,烹入料酒,放入开水,大火煮开,待汤汁浓白后,转小火炖10~15分钟。

4、放入豆腐,继续,炖至豆腐全部飘起来。

5、这时加入适量的盐、胡椒粉和少许香醋;最后撒上葱花,即可。

甜品【烤奶酪丁&奶酪棒】

上回中奖的几盒奶酪丁和奶酪棒,赶巧孩子在外地,于是我做了一半交作业,剩下的就一直放冰箱,准备给他回来吃,但清明节他放假回来时,我又给忘记了;所以这次回来时不能再忘了,何况俩孩子都很喜欢奶酪甜品的。

做法:1、从冰箱里取出奶酪棒和奶酪丁,不用化冻,先把奶酪棒放在空气炸锅的炸篮中,用200度,烤2分钟。

2、结事,再把奶酪丁放进去,烤2分钟,温度不变就可以了;由于奶酪丁比奶酪棒小,所以先烤奶酪棒,再烤奶酪丁,这样时尚度就刚刚好了;也可以用油炸的方法,炸1~2分钟。

主食和平时一样,昨晚的主食,还是用大、小米煮的双米饭;菜好上桌,孩子们也开好了啤酒,全家人围着在一起,边吃边聊,真的很知足;4个人的节日晚餐,5菜1汤1甜品,适合家人口味的,才是最好的;除了鸭翅和鱼汤还有点剩余外,其它的都光盘了。

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