今天婆婆包的这个饺子就是用菠菜混合着猪肉馅吃的，用料的比例您随意。爱吃肉多放肉，爱吃菜多放菜。菠菜焯过水切得碎碎的和猪肉馅拌在一起，焯过水挤干了的菠菜像一块海绵，吸足了鲜肉中的汤汁，加上自己擀的饺子皮面香味很足，口感筋道爽滑。一试起就停不下来的节奏。老公吃了两大盘还说没够.面粉加适量凉水，揉成较光滑柔软的面团，盖上盖子饧15分钟，再重新揉一次.
接着处理馅料.肥瘦3:7的鲜肉洗净，去皮后剁碎.
装进碗里，肉馅里加盐，熟油2勺，生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉一勺，香油，鸡蛋一个，少量凉水混合搅拌均匀，呈较稠的糊糊状.
菠菜洗净，滴几滴油，放入锅中焯煮片刻。
捞起挤干水分，切碎，放进搅好的肉馅里，再加点盐和香菇酱，一起搅拌均匀
饧好的面团放在撒了面粉的案板上，先搓成条，再手揪成大小均匀的剂子，手揪剂子比刀切的更容易控制大小
先将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮.取适量馅放在皮上，按照自己的手法或捏或挤成大肚饺子.
煮一锅开水，下入适量饺子，水开后点半碗凉水再煮。
反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即熟，捞出饺子。“白嘴儿”吃，或者弄一碟蘸汁。
蘸着吃，都很好吃.
