6月，是梅子成熟的季节。今年夏天，注定聚会无望，独自喝啤酒就没有意思了！今年可得换个喝法。要说喝酒，还是文人会享受。青梅生长于春天，积攒满满春天的元气精华，古代文人把它交给时间，陈酿一坛青梅酒，品尝一口，满腹春光。清甜微醺，适合一个人的慢时光。本期，我们一起DIY一坛青梅酒，给自己一场入夏仪式吧。小编额外加个彩蛋，一起献上梅子露得轻松简单做法。这个夏天，让梅子陪你度过炎炎夏日，喝出一个人的狂欢吧！
青梅酒青梅露
By 青柠食记
配料：
青梅 500克、白糖 250克、白酒 500克、青梅 300克、白糖 300克
烹饪步骤：
1.贵州这边没有青梅，就从网上买了几斤，成色不错，没有一个坏果，很满意！ 青梅：冰糖：酒=1：0.5：1
2.首先把青梅放入水中，反复清洗干净，青梅的根蒂用牙签一个个去掉，根蒂有杂质，所以必须一个个去掉，保持干净，这样酿的酒才不会坏掉！
3.水果清洗干净后，必须将水分完全风干或晾干，避免因水分残留使果酒发霉变质，酸掉走味。 这里提示：不建议用卫生纸擦干，因为水果上会附着细微的纸屑！ 我是放在太阳下晒干的！
4.挑选合适的青梅酿酒！ 碰伤的，破损的的青梅都不适合做酒！挑选完整无伤，表面光滑的青梅
5.玻璃容器！酿酒的容器最好选择玻璃制品，提前清洗干净，并用滚水烫过或煮过，以进行消毒杀菌，完全干燥后才能使用！ 绝不能有一点点油，不然酒就酿不成功！ 我一般煮过后，还烤箱低温烤干！ 然后按照这个比例，青梅：冰糖：酒=1：0.5：1。一层青梅，一层冰糖，最后倒入白酒！
6.一天后，冰糖慢慢的融化，青梅飘起来！ 青梅酒放置阴凉处，3个月后才可打开饮用。中间不要打开盖子。
7.接下来做青梅露！ 食材：青梅，白砂糖 青梅露就是糖渍青梅。用白糖腌制青梅！ 做法很简单，只用按照比例做就行！ 青梅：白糖=1:1
8.1.选完做酒的青梅后，在挑选硬质一些的青梅，还是要晒干，无油无水！ 在青梅上划几刀，方便汁水的流出！ 2.一层青梅，一层白糖，最后用白糖封顶！ 2周后打开，兑苏打水或加冰块饮用。
9.2周后打开，兑苏打水或加冰块饮用。
烹饪小贴士：
1，梅子是碱性食物，能中和酸性物质，还能提高肝脏的解毒功能，利于人体健康，除了男士，也特别适合女士饮用，养颜抗衰老。2，梅子酒可以泡个两三个月，或一年半载，或两三年也行。泡的时间越长，酒越好喝。三四十度的酒，随着时间变化，酒精也会慢慢挥发，更好入喉。3，梅子酒富含多种矿物质成分和维他命，能加快人体新陈代谢，缓解疲劳。4，选择的白酒低于20度的，容易坏。建议挑选35度以上的白酒。5，除了冰糖，也可以用蜂蜜替代。
是加冰糖好喝？还是加蜂蜜泡的好喝呢？你喜欢哪种口味的梅子酒？
