吃炖肉是很有营养的，首先炖肉是猪瘦肉为主的一种食物，其中还含有少量的膘肉。对于这样的猪肉来说，其中是含有非常丰富的优质蛋白质，还有我们人体所需要的必需的脂肪酸，非常适合老人小孩子吃
炖肉的做法
1、首先需要我们准备好炖肉和粉条，把五花肉用温水进行冲洗，洗干净血污之后，等到锅中油热的时候就可以放入葱、姜、花椒以及八角一起爆锅
2、然后再放入五花肉进行翻炒，翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒到上色的时候
3、加入水等到没过五花肉的时候，我们就可以用大火煮开，然后转成小火继续煮一个小时
4、之后我们再把粉条放到锅中，盖上锅盖之后用大火煮开，然后我们把小火继续煮上十五到二十分钟，等到粉条软烂的时候就可以吃了
小窍门
需要炖肉好吃可有小窍门，把生猪肉稍微冲洗一下，然后放到火上，用小火慢慢的加热半个小时，这样是可以把猪肉中存在的血水完全的去掉，这样制作出的炖肉我们能发现，是不会有腥味存在的
还有就是炖肉的时候，肉是需要斜着切的，而且肉质也要比较细，如果选择横切，在炒熟之后会发现炖肉变得凌乱散碎，如果选择斜切，这样就可以让炖肉不破碎，而且我们吃起来也不会出现塞牙的情况
想要颜色更加的好看，我们在锅里面放入少量的油，然后就是在里面放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样就是可以使得肉皮很好的上色，而且我们在烧的时候也是不会褪色的，大家在选择酱油的时候一定是要选择好的酱油，我们是要选择色红一些的酱油
其实还有一种办法我们一单单只用铁锅来炖煮，我们可以用砂锅来炖，可能比铁锅的还要好吃
因为砂锅在材质上是非常细腻的，同时色泽也比较光亮，内壁同样比较的光滑，砂粒也不会出现突出的情况，有吸附性好、通气性强的功效，同时导热的性能也是同样非常好的，特点还是非常明显的，所以用来炖肉是很适合的，同时砂锅的保温性也是比较好的
所以说是可以把热量集中在锅内的，这时候无疑更加适合我们用小火慢煮的方法进行烹饪，同时砂锅的加热也比较均匀，这样制作出的炖肉不仅味道好，而且口感也同样出色
