“酒需三分酿，七分藏”。在中国，很多人认为酒越陈越好，年份越久远，就越值钱越好喝，真的是这样吗？之前有酒友找到我，哭着说我收藏了十几年的白酒，却卖不到一分钱，问我原因。今天阿文就来聊聊白酒的贮存，以及白酒越陈越香的秘密！
一、酒为什么越陈越香？
依国内外的分析水平，目前尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像其他白酒，能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。鉴于酱香型白酒至今为止，尚未找到主体香味物质，即使想通过添加合成剂做假，实际上也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。一些名优白酒添加香味物质，可起到增香的作用，添加非发酵的香味物质，固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，但是存放久了，难免“原形毕露”。因为这些香味的成分，都是些易挥发物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质。
二、白酒如何贮存？
1、容器。收藏白酒，那么盛酒的容器最好选用坛子或者类似坛子的瓷器。这主要是因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的原味。
2、温度。理想的存放温度在15-20左右。在这个温度下酱酒会更好的促进酒体老熟如果温度较高，酒精分子挥发的比较快容易跑度，温度过低不利于分子各种变化。同时也要防止温差变化太大。所以恒温是至关重要的。
3、湿度。一般的存放湿度是相对环境的百分之七十。过于潮湿的环境容易堵塞陶坛的呼吸孔，会使水进入酒坛，会影响到酒的酒质，但注意环境也不能太干燥。特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
4光照。酱香酒的存放需要避免阳光直射存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。
5、通风。酱香酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。
三、各种香型的白酒储存时间？
清香型白酒的基酒储存一年、浓香酒储存3年，酱香酒储存5年。但实际上这个说法针对的应该为基酒出厂的储存标准，因为很多优质白酒，存放时间超过了五年，口感其实还可以继续更上一层楼，酒质并不会下降。
白酒的确能越存越香，但是香型以及度数不同，适合储存的时间也就不同。
》》》关于白酒的这些知识，今天终于搞懂了
中国的白酒文化已经非常悠久了，一直流传至今。如今市场上的白酒种类和品牌越来越多，给人们更多的味觉体验的同时，也给大家带来了很多选择上的困难。其实关于白酒，不能说哪个牌子的就是好喝，哪个牌子的就是不好喝，一个人有一个人的口味，同一种白酒有人觉得好喝，有人就觉得不好喝，这是很正常的。
不知道大家购买白酒的时候发现了没有，白酒是没有保质期的。一般的商品都是有保质期的，如果超过了保质期就不能食用了。但是白酒好像正好相反，因为它不仅没有保质期，而且在大多数人的眼中，还是越陈的越香，也就是放置的时间越长越好。那白酒为什么没有保质期呢?白酒真的是越陈越香吗?为什么?今天我就来跟大家好好说道说道这些关于白酒的基础知识，看完你就懂了。
1、白酒为什么没有保质期?
因为酒精本身就杀菌。科学实验表明，一些有害微生物在酒精含量10%的时尚不能生长繁殖，也不会产生有害物质。所以一些度数比较高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术越来越发达，所以白酒是不需要标注保质期的，可以保存很久。
但是一些度数比较低的白酒就另说了，这样的白酒是不适合长期存放的。因为低度白酒不管保存的再好，也会导致酒精挥发微生物繁殖，使白酒“变味”，所以低度的白酒还是尽快饮用的好。
2、白酒越陈越香?
研究表明，白酒中香味的物质是乙酸乙酯。但是新酒中的乙酸乙酯含量是非常少的，相反一些醛、酸性物质比较多，这些物质不但没有香味，还会刺激喉咙，所以新酒会非常难喝。
而经过存放之后的酒，里面的醛、酸等物质随着不断的氧化和挥发就逐渐变少了，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。就像是大家熟知的茅台酒，从酿造到出厂就需要5年的时间，这样才能达到那个香味。所以有人也说白酒是有生命的，每一天都在变化。
现在大家知道为什么白酒没有保质期，而且越陈越香了?大家还想了解哪些关于白酒的知识，欢迎留言评论分享。
