红烧黄骨鱼
食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜。
做法：1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
烧椒皮蛋
用料：皮蛋2个、青椒10—15个、蒜2瓣、菜籽油1大匙、香醋1大匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、酱油1大匙、香油少许、白糖少许。
做法：1.选用这种长条的青辣椒，不是太辣，但口感很好，我们叫做二荆条。2.锅烧热，转小火，不要加油，直接把青辣椒放进去炙烤。3.没有这么大的漏勺用一般的炒勺也是可以的，主要目的是为了让辣椒和锅表面充分接触。
4.用漏勺压住辣椒，反复打圈就好，一定是小火，火太大局部容易很快糊掉。时不时地也把漏勺拿开，把辣椒翻个身，然后重复以上步骤。5.烫好了之后，我们就来动手把辣椒扯成条，脱落的外皮可以扯掉，因为其实多少还是会影响口感的。
6.把辣椒都扯成条，其实就可以了，如果想更好吃，我们可以拿小部分来剁成辣椒碎，这样辣椒的味道会更易溶出，也更容易附着在食材上。
西红柿牛腩
材料：牛腩500克、西红柿3-4个、葱1颗、姜少许、蒜三瓣、花椒10颗、八角1颗、生抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、干红辣椒2个。
做法：1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎。
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。
4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
