烫面馅饼是一种很受家人喜爱的家常面食，北方的小伙伴应该都会爱吃烫面馅饼，面皮筋道柔软，馅料变化多样，喜欢什么馅就可以放什么馅，味道很赞。今天想要分享一款特别馅料制作的烫面馅饼，素馅的，清爽不油腻，营养又丰富。做法也非常的简单，不需要发酵，也不用太多的技巧，用电饼铛、平底锅都可以制作，做出来的烫面馅饼薄皮大馅，特别好吃！
这个馅料里放的是地皮菜，小时候在老家，每年夏天的雨后我和村子里同龄的小伙伴都会去村子后面的山窝窝里，在草丛间或石头旁寻找一种野菜，就是我们老家的“地皮菜”，有些地方也叫它地软、地木耳、地塌。，它是一种普通念珠藻，含有多种营养成分，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等。地皮菜的总氨基酸含量与发菜、香菇相近，是一种健康又营养的野生食材。前段时间突然想起了地皮菜，好多年不在老家已经多年没吃过它了，一时嘴馋从网上买了两大包晒干的地皮菜，回来自己泡发就能进行烹饪了。用它炒菜、烧汤都是很好吃的。除此之外，我最喜欢的就是做烫面馅饼了，外焦里嫩，薄皮大馅，口感筋道柔软，非常值得推荐给大家。
【地皮菜鸡蛋烫面馅饼】【原料】：干地皮菜100g、鸡蛋4个、绿豆粉丝2小把、盐、食用油、香油、面粉、开水；【食谱制作过程】：
1、先来处理地皮菜，我买的是干地皮菜，需要用清水泡发并清洗干净；
2、先用清水浸泡一小会儿，很快就能把地皮菜泡开，然后烧一锅开水，把开水倒在泡开挤去水份的地皮菜上，水量要泡住地皮菜。地皮菜很容易洗碎，所以先用开水烫熟就不易洗碎了，盖个盖子泡在开水30分钟，然后再沥去水，进行清洗；
3、最后清洗干净的地皮菜略显发黄，因为地皮菜是从草丛里捡来的，所以泥沙和草叶特别多，要仔细清洗；
4、鸡蛋打散成鸡蛋液，炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速的搅拌成鸡蛋碎块，如果不够碎，就于用锅铲按压碎一点；
5、绿豆粉丝也用清水泡软，用刀切碎后放在地皮菜的小盆里，再把炒好的鸡蛋也放在一起；
6、放一些盐和香油一起搅拌均匀，地皮菜鸡蛋馅就做好了；（还有一种方法做馅，就是炒锅里烧热油，把这三种食材一起放进锅里炒一炒，加盐拌均匀）
7、面粉放在小盆里，往盆里倒进开水，一般300g的面粉用200g的开水，快速用的筷子搅拌均匀，再用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟以上，面团会更柔软光滑，揉匀后再分成小面团，揉圆按扁；
8、把小面团用檊面杖檊成薄薄的面皮，包上地皮菜鸡蛋馅；
9、包成半月的形状，如果喜欢还可以捏上花边，如果嫌做成这形状的麻烦，也可以做成圆形的，更简单些；
10、电饼铛预热，上下盘加热，在底盘倒上一些食用油，把包好的烫面馅饼放进电饼铛里，两面都蘸上油，盖上电饼铛，自主烙烤4-5分钟即可；如果不用电饼铛也可以使用平底锅，不过需要自行翻面，全程小火烙熟。电饼铛会省事些，可以双面加热，火力也能智能调节；
11、时间到，把电饼铛打开，馅饼就做好了，饼皮是烫面的，基本已经烫熟了，馅料也都是半熟的，所以烙的时间不需要太长；
12、香喷喷的地皮菜鸡蛋烫面馅饼就做好了，外焦里嫩，是不是很好看呢？这个馅料很多人都没有吃过，因为地皮菜并不多见，很多地方都没有的，不过烫面馅饼的这个做法可以做各种馅，比如韭菜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等，都很好吃的。
烫面馅饼要注意的是，面粉经过开水烫制过后，一定要静置让面团休息一会儿，静置的时候还需要保鲜膜覆盖保湿，让面粉中的湿气不流失，制作出来的馅饼皮口感筋道又不失柔软，不管放多久都是软软的哦，大人孩子都可以食用。想要薄皮大馅，就把饼皮檊的薄一点吧，看一看下面的图，是不是馅料很足，皮很薄呢！喜欢吃馅饼的小伙伴可以试试哦。
